2019年07月18日

おもてなし






大事な友人が2組、初顔合わせですが、お誘いした3人とも来てくれました。








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飲み物は、今回はお酒は飲まないと思ったので、100%のグァバジュースを少しの炭酸で割ったものを用意しました。あとは、ハーブティー、アイスコーヒーを用意しました。(今回は、天気が悪かったのもあり、良い光がなくて、写真が盛れませんでした・・・。^^;)









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ハーブティーは、バラやカレンデュラ、矢車草などのきれいな色の花が入った買ったものに、自家製ミント、レモンバーム、レモンユーカリ、ステビアなどを混ぜたもの。正直よく覚えていない。(^^;でもおいしかったです。








もう一つのハーブティーは、外で飲んだことがあり、気に入っていた、ラベンダーティー。
これは、紅茶とラベンダーです。こっちは紅茶もラベンダーも、美味しい量の2倍以上入ってしまって濃すぎました・・・失敗。。。(全て、量るということをしない・・・もっと反省すべきだと初めて実感。。。)


















できるだけ、一緒に座っていたいから、ワンプレート風にしました。










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今回、私が作りたかった(食べたかった)のは、「バインミー」です。




私の中のイメージでは、柔らかいフランスパンに、ニョクマム(ナンプラー)の効いた「なます」とパクチー、それに肉か魚が入ったもの。




「なます」は、塩、砂糖、酢、ニョクマムで味付けしました。水分がたっぷり出るけれど、パンに挟む為にその水分を切るため、ニョクマムの香りが弱くなってしまいました。残念。

水を充分切ってから、味付けするといいのかもしれないです。




パンは、以前作ってみた配合が、このバインミーにぴったりでした。これは良かったと思っています。




肉は、今回は鶏モモ肉を焼いたものにしました。上手に焼けました。これはみんなが来る直前に焼きました。まだ少しだけ温かかったと思います。




パンにバターを少し塗ってから、ナマスと肉、パクチーを挟みました。














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それからもう一つ、とっても作りたかったのが、「いぶりがっこタルタル」です。





たくあんのような「いぶりがっこ」、市販のピクルス、自分で作ったらっきょうの塩漬け、みじん切りの玉ねぎが入っています。ゆで卵とマヨネーズで和えました。小さなトーストに載せて少しだけ出しました。






あとはおなじみエビアボカド。







サラダは、フレッシュなモッツアレラを入手できたので、カラフルミニトマト、グリーンオリーブ、バジルと和えました。味付けは塩、ブラックペッパー、オリーブ油、レモン汁です。










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お皿が減ってきたら、準備しておいたローストビーフを切りました。




ローストビーフは、塩コショウとニンニクで、フライパンで焼き色を付けます。それをビニール袋に入れて、水が入らないように口をしっかり縛って二重にします。 大きなお鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止める。この鍋にドボンと入れてそのまま冷ませば出来上がりです。(今回は少し火が通り過ぎてしまった。)

肉を焼いたフライパンに、玉ねぎのすりおろしとワイン、酢、砂糖を加えて、ソースにしました。







友達が作ってきてくれた、キノコのマリネと、バジル風味のマカロニのブロッコリー和えも追加しました。











最後はアツアツなものを・・・

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シーフード&きのこを焼いたもの。
オリーブオイルを敷いて、スライスしたエリンギを敷き詰め、フレッシュなイカ、背開きしたエビ、みじん切りのニンニク、プチトマトを重ねます。少しだけ塩をして、上から再びオリーブ油少し、白ワインをかけて、冷蔵庫でスタンバイ。




焼きは15分くらいなので、見計らって高温のオーブンへ。
焼けたら、たーっぷりの「デュカ」で味付けします。




これは、デュカを食べる為に考え付いた料理でした。
すごく合っていたと思います。友人たちは、ソースもパンにつけて食べてくれたのでとっても嬉しかった!








パンは、前日に用意していました。




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バインミー用のパン。

手前にあるのはすごく大きく写っていますが、バインミー3本分くらいでそんなに大きくはないです。







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バジルパン。クルミを一粒ずつ入れました。









焼きたてのパンも出したかったのですが、余裕がなくて間に合わず、、、強引にみんなに手伝ってもらってお土産にしてもらいました。朝、粉ふき芋を作って、明太子と和えておきました。それを中身に。あとはチーズもお好みで。



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いい感じに焼けました。

ただ、私がものすごーくせっかちだということがバレてしまいました。
残念〜〜。隠しておきたかったのにィィ。。。!!!(いや、みんなもう既にわかってるよネ。)






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デザートは生クリームに練乳を加えたロールケーキと、チーズケーキでした。チーズケーキは少し早かった。2日後の今日、美味しくなりました。(^^;






皆さんにお土産をいただいてしまいました。インスタグラム に載せてあるので、お時間があれば覗いてみてください。








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2019年07月14日

夏の薔薇




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一本だけ、ピエールが、ピンク色に咲いていました。







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2019年07月13日

ほんのちょっとだけ飾る





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昨日は、ペンタスを3株買ってきて、植木鉢に植えました。
ペンタスの赤は、まちがいなく元気に育ってくれるのでそれを2ポット、あと1ポットはピンクや朱色と悩んで、白にしました。鉢いっぱいに広がってくれるといいな。

それと一緒に買ってきた、千日紅とベロニカの白。一本ずつだけ切ってきて、横で小さく咲いていたイワダレソウも一本だけ、隣で鮮やかに咲いていた姫檜扇水仙も、小さいところをちょっとだけ、摘んできました。



お似合いとは思えなかった4方、なんととてもよく似合う♪


頭上にには、押し葉にしたシダが揺れていて、これもまたすてきに見えました。




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posted by nori at 21:23 | Comment(0) | TrackBack(0) | 草花

斑入りのフィカス




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デコラ トリコロールかな。フィカスのティネケかな?私はトリコロールかな?と思っていますが・・・枯れかけたのをいただいてきた一鉢。やはり斑入りの葉が大好き。きれいだなーーーと思います。


もらってきたのはもう3年前かな?小さな鉢に植えて、直射日光の少ない室内に置いていたので、ほとんど変化なく生き続けてくれていました。なんだか最近少し成長した兆しが見えた気がしたので、外に出してみたら、やっぱり、湿度の高い外で、生き生きとしてくれていました。






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2019年07月10日

ロールケーキ










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ロールケーキ作りました。また突っ込みどころ満載ですが・・・。(^^;
ブルーベリーだと断面がきれいにならないのですね・・・。やってみて気付きました。イチゴとキウイを入れた時のように美しくなると思っていました。






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かわいい、かわいい、アジュガの「ラテアート」。

あまり陽の当らない台所に置いていたら、黒味が抜けてこんな色になってしまいました。これでも可愛いのですが、そろそろ外に出してあげなければいけないかな。株分けした子は外にもいるのですが・・・。







posted by nori at 06:55 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物

2019年07月09日

ホヤ・カルノーサ




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ホヤ・カルノーサの新芽がピンク色できれいでした。







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ちょっと傷んでしまいましたが真っ白な子もいます。


額縁のような、小さな植木鉢なので、生育はゆっくりです。


葉は厚みと光沢があって、斑入りで、とてもきれいで気に入っています。







posted by nori at 10:18 | Comment(0) | TrackBack(0) | 草花

ドクダミの葉が赤く




北東の狭い通路にはびこっているドクダミの葉が、赤くなっていて、とてもきれいに見えたので、家の中で、何枚も何枚も、写真を撮ってしまいました。




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ちょっと白く飛びすぎてしまいましたが、とってもきれいでした。








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押し葉


少し前に、雑誌に挟んでいたシダが、乾いたのではないかと思って、出してみました。




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乾いてました黄ハートどこに飾ろうかな〜。(^^)







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ゆらゆら揺れて可愛いです。






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モダマから始まり、ナタマメが加わり、新しい仲間のシダちゃん。お似合いです。






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そよぎます。






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こんな狭い北東の通路から。ありがたい場所だな・・・。


ふと、ドクダミも押し葉にしてみたくなり、良い葉っぱを探していたら、赤くなった葉がたくさんありました。
それがとてもきれいに見えたので、少し別に摘んできました。









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2019年07月08日

私のお弁当(本当は見せたくないヘンテコ弁当)



私のヘンテコ弁当シリーズ・・・(^^;
まずはパンの話から・・・。



昨日は、夕食にピザを作ろうとして、一次発酵終わってから気付きました。チーズがなーんにもないっーーー。(涙)
仕方なくパンになりました。

友達に教えてもらったオレンジクリチ。クリームチーズにオレンジピールを入れただけのもの。それなのに、何か勘違いしてしまって卵黄も足しちゃった・・・・・・んーーー、卵黄は入れない方がよかった!(涙)


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もう一つはウインナーを軸にして巻いたもの。なんか、思ってたのと全然違うデブパンになってくれたので、申しわけない感じにぽつーんと真ん中にソーセージ・・・むなしい。



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・・・それでも私的にはとてもおいしくできたので、お弁当に持っていきました。丸いのはこの前のスコーン。



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おかずは、かぼちゃとごぼうとレンコン・大根の皮などを適当に放り込んだ自家製ピクルス。キュウリは市販のピクルス。プチトマトは我が家の。新じゃがの千切り焼き。

ミックスビーンズと枝豆は冷凍の物をそのまま詰めただけ・・・。(ミックスビーンズは、業務スーパーの冷凍もので、とても気に入っています。いつもお弁当の一角に、なんの味付けもないまま、凍ったまま投入しています。)

実は炭水化物が大好きで、たんぱく質がそんなに好きではない私。一応、ジャガイモ炒めにハムが入っていて、豆はたんぱく質ダヨねっ!(^^;;





こっちも本当は見せたくないけれど、たまたま撮ってしまったので載せてしまう。。。(^^;; 高校1年生の次男のお弁当です。






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私が入院している時に、長男が、ロコモコ風のお弁当を弟にも作ってくれたらしいのです。それいいね!と思って、想像で真似したものです・・・。敷き詰めたご飯の上に載せるだけなので簡単です。
彼は野菜が好きではないので、気持ちだけ入っています。(^^;;;

ハンバーグは、一度に2kgくらいこねてしまって、1つずつ小分けして冷凍しています。
一個だけ前日に冷蔵庫におろしておいて、それを朝、2個に分けて焼きました。










posted by nori at 22:20 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物

2019年07月07日

10分でできるスコーン




休日は、温かいミルクティーを家族で飲めたらしあわせ。
だれかに、ミルクティー作って、って言われたら、どんなに忙しくても、自分はそんなに飲みたくなくても、喜んで作ります。



久しぶりにスコーンが食べたくなりました。いつも「いらない」またはホットケーキにしてと言われるけれど、今日は三男が食べると言ってくれたので、急いで作りました。



ミルクティーと、ほぼ同時にできました。





約10分で作るスコーンです。(^^;
分量は大体ホットケーキくらい。(牛乳は減らしてひとまとまりになるイメージ)。レンチンしたバター、またはサラダオイルなども適量加えます。バニラオイルもお好みで。今回は脱脂粉乳も少し入れました。


=作り方=
作り方を見ない→量らない→混ぜるだけ→オーブンで少し焼いたら電子レンジでちょっと加熱→完成






今回は薄力粉が足りなくて、べたべた生地になってしまった。半分は試しにベタベタのまま焼いてみました。
クックシートをひいた天板に、そのままボトッと塊で生地を落としていって、200度のオーブンでまわりだけ焼きました。中がまだ生の状態で取り出して、レンジで1〜2分。レンジの中でみるみる膨らみます。→完成。



べたべた生地の残り半分には粉を足し、(開封された薄力粉が無かったので強力粉にしちゃった。)
ひとまとまりになったので、適当に切ってオーブンへ。

今度は急がなくて良かったので、途中でオーブン温度を160度に落として、レンジは使わずに焼きました。




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奥がオーブンとレンジで作ったベタベタスコーン。
手前が強力粉を足してオーブンだけで作ったスコーン。

作り方も材料も、生地の見た目も違うけど、どっちもおいしくて、どっちでもいい感じでした。(^^;;;


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左がベタベタスコーン、右が粉を足したスコーン。

しいて言うなら、私は粉を足した右の方がおいしかった。

でもみんなは最初にできた方をおいしいおいしいと食べてくれていた。外側がカリッとしていて、中がふんわりでした。
そっちでもうお腹がいっぱいになっちゃって、四角い方は食べていない人もいました・・・。



ミルクティーができた時に、同時に出せなければ、もう食べてくれない。だから微妙なおいしさよりも、圧倒的にタイミング(早さ)が大事なのだと思いました。



何もないところから、10分で、アツアツが食べられる、というの(だけ)がいいところです。
そして、多少のずれや違い、量りがなくても、食べられるものができあがる、というのが、私のうれしいところです。













posted by nori at 12:47 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物