多肉

可愛い多肉。

室内だとやっぱり光量が足りないのかな。元気がなくなるので外に出した子たち。

名前、忘れてしまった。（＾＾；

黒蜥蜴と、十二の巻だったかな・・・。

あとこの丸い小さなサボテンの、この棘の形が大好きで、やわらかく、張り付いたような・・・・この棘が、室内だと消えてしまうのです。　外に出したらまたカワイイ棘が見られるようになりました。　自然ってすごいなぁ。

雑草のような葉はピレアかな？外に出したらいっぱい増えました。あと端っこにカタバミの葉っぱもありますね・・・。

ミントクリスプもこんな時期に勘違いして花を付けました。

虫もいないからとてもきれいに咲きました。

マロングラッセになりたい渋皮煮のその後・・・

渋皮煮を更に煮詰めていき、マロングラッセに変身しないか実験中。。。

表面は、思っていたより砂糖の白い結晶にならず、下はシロップがたまって座布団のようになってしまっている。

作業に夢中で肝心の　「栗」　の写真を撮り損ねました・・・。

栗の下にたまったシロップが、台座のような結晶になったので、手袋をはめて、そぉーっとその部分だけはがしました。（お見苦しい写真でゴメンナサイ。）

そして、裏になっていた方を、今度は上面にして、この、まだしっとり濡れた部分が結晶するのを待ってみます。

ちょっと味見をしてみましたが、もっとガツンと来る甘さが欲しく思いました。

でも逆に、栗の味がすごく感じられて、高級感のあるおいしい食べ物です。・・・でもこれって何なんだろ。。。マロングラッセではないし、もはや栗の渋皮煮ではもちろんないし、甘納豆じゃないし。。。（＾＾；；；

直射日光の当たらない場所で、クッキングシートをかぶせてまた数日安置します。

何になるかは不明ですが、数日後に完成となる予定。。。

アップルパイ

お安く買ってきたリンゴ、もう待ってくれなくなったので頑張って作りました。

パイ生地は前回作ったものが冷凍庫にありました。あんまりうまくできなかった生地ですが、家庭用なので許してもらおう。。。

型にバターを塗る。

四角い形に伸した生地を型に引くと、４隅の生地が余るのでそれを切り取る。

生地にフォークで穴をあける。

煮たリンゴをたっぷり入れる。

伸した生地を被せる。ナイフの先で穴をあける。

そして・・・４隅の、あまった生地は、びっくりしちゃうくらいテキトーに、葉っぱの形にフリーハンドでナイフで切って載せました。

葉っぱの形が難しくなったので、思いつきでイチョウにしたけど・・・くふふ、いい感じ。

塗り黄身して高温で焼きました。

イマイチの生地ですが、イマイチなりのしっとり感でおーいしーいのです。（＾＾）

お弁当にも持っていきました。

それから、スイートポテトも作りました。

２度目・・・正確には３度目の、クロワッサンも、前より少しだけ上手に焼けました。とても楽しいので、また挑戦します！

からしマヨネーズを塗って、ハムとキャベツを挟んでお弁当にしたら、とっても美味しかった。

マロングラッセは静かに乾燥中。

砂糖が想像と違う結晶を見せていて、うまくいくかとっても不安。。。あと少し、様子を見てみます。

絶対安い栗のその後・・・

美味しくできてます。

ただ今回、シロップがあまりにもサラサラな気がして、もう一度、シロップだけ沸騰直前まで温めてから漬け込んでいました。

冷めたら、今度は、いつもよりトロリとしてしまった。（写真の状態）

友達と話をしていて、マロングラッセって作れないか？という話になった。

私はマロングラッセとはヨーロッパの栗で作るものと思い込んでいた。和栗ではできないのではないかと。

ネットで検索してみると、作れるみたい！（当たり前ですか？＾＾；）

シロップを煮詰めて、濃度を濃くすればできるかも！まさに今のコレでは・・・？？

カスを取ったシロップを軽く沸騰させる。そこに渋皮煮を入れ、沸騰させないように、何となく周りが殺菌されるくらいのイメージで温めてみた。

そして一晩冷ます。

これを２回、さらに繰り返した。（渋皮煮が完成してから更に３回やったことになる。）

最後に絡めたところ。

クッキングシートの上に並べて乾かしてみます。

私のイメージでは、フルーツのピールを作る感じです・・・。

翌朝。

うまく結晶ができてくれるかな・・・？

クロワッサン

友達に、発酵バターをたっぷりもらったので、クロワッサンにも挑戦していました。

はじめてなのでビミョーです、、、と、てっきり初・クロワッサンと思って作ったのですが、なんと前回も作っていて、２度目でした〜！（＾＾；

前回は、家族に「塩バターパン」と言われたので、自分の記憶の中では、バターロールを作っていた気になっていました。

今回はクロワッサンと認識してもらえました。

けれど、バターじゃなくて発酵バターだし、粉も中力粉を使っちゃった。・・・また、失敗を恐れず何度か挑戦してみたいです。

・・・そして、いつかは、ちゃんと、本の通りにやって、おいしいものを作りたいです。

今回、私が分かったことは、1次発酵が終わった生地を冷蔵庫で休ませる。

すると、パンを扱う緊張感が消えて、普通のパイ生地のような気持ちで作業できるのが驚きでした。

冷蔵庫から出した生地に、カットしたバターを乗せて、バターが隠れるように包む。

それを麺棒で伸ばして3つ折にして、冷蔵庫で冷やす。

更にまた、それを麺棒で伸ばして3つ折にしたものを、薄くのばしていく。

この伸ばした生地を細長い三角形にカットして、くるくる巻いて、溶き卵を塗り、二次発酵してから焼けば出来上がり！

なんか、また次回、作ってみようという気持ちになってきました！

今回は、2次発酵が充分膨らむのを待つことができず、失敗でした。

それでもサクッとしていました。中がもっとふんわりすればよかったのだけれど、それでも自分ではおいしいと思って食べられました。発酵バターは全然問題なく、すごく美味しかったです。

絶対安い栗

雨の中、スーパーに買い物に行ったら、栗が破格値で売られていました。

「絶対安い！」の下に、もう一つ、

「絶対安い！」

思わず２回書いちゃうレベルの品なのです。

安い栗、じゃなくて、絶対に安い栗ですの。。。

ほんとーに、、、絶対安いワ・・・。今回はいろんなことを考えずに、絶対買う！と思って買ってきました。

安かったけれど気持ちを込めて、精神統一して剥き、気を使って茹でました。

・・・結果は同じような気もしますが。（＾＾；

裏ごして、たまにはモンブランも作ってみたいですが無理かな・・・。

一度だけ、渋皮煮でモンブランタルトだったかな？作った茶色いクリーム、とっても美味しかった記憶があります。

渋皮煮の風味付けは、今回はグランマニエを使いました。

ちょうど使い終えて、捨てるために置いていたら、カワイク見えてきたので、外の緑を摘んできました。（ラベンダーデンタータの葉っぱ。）

緑があるとうれしーな。

ついでに久しぶりに、可愛がっているエンジョイも撮りました。（＾＾）

栗の渋皮煮

毎年、栗を見かけると、作ろうか、悩む。

栗が大きくて、美味しそうじゃなければ買う気が起こらず、

だからお安くても小さいのは買わなくて、でも、高すぎては手が出ない。

茶色や、赤や、黄色の、網のネットに入っている量も、作りたい量の栗であってほしい。　少なすぎてもつまらないし、多すぎても剥くことを思うと・・・。

そして何より、栗を傷つけずに皮を剥く　精神的余裕があるか、

コトコト半日かけて煮る　時間的余裕があるか・・・・・。

と言うわけで、さんざんスルーし続けていたけれど、ツヤツヤおいしそうで、１ｋｇ入っていない、剥ききれそうな栗を買いました。

産直野菜のコーナーの地元の栗でした。

Ｍサイズ・・・という表記は消しこんであって、大きさはバラバラでした。そこもなんとなく好感が持てましたが、やっぱり大きい栗がおいしいなぁ。

いくつか黒くなっているのがあって捨てました。

今年は買うのが遅れてしまったけれど、やっぱり、　「今年一番に見かけた栗」　を買うと、ほぼ捨てることなく使える気がします。

私は、最後にコアントローを必ず入れます。コーヒーによく合います。

・・・さわやかな、涼しい秋風の中、ねっとりと甘い栗の甘露煮を優雅にいただきます。

（・・・アクセク一生懸命、　神経と時間を使って作って良かった！＾＾）

カボチャプリン、アーモンドボール

バターナッツカボチャを頂きました。

前回はポタージュにしましたが、カボチャが少し青いような気もして、聞いたら、収穫後、少し放置してからの方がおいしいとのこと。

少し置いたものをまた頂くことができました。時間があまりなかったので、とりあえず蒸してから皮をむいて冷凍しておきました。

蒸した時、少し水っぽい感じもあったので、解凍した時に、ついでに潰しながら水分を飛ばしました。

裏ごししてからカボチャプリンを作りました。

自信なかったのだけど、思っていたよりずいぶんおいしくできました。滑らかでクリーミーです。

湯を張った160度のオーブンで焼きました。中心部がなかなか焼けなくて、天板に湯を足しながら、1時間くらい焼きました。

それから、アーモンドボールも作りました。

ナッツは余っていたマカダミアナッツ。少し少なめでしたが、それもまたアリでした。

ステラおばさんのレシピです。

前回からの反省で。。。きれいな形になるように、丸く形を作った後、冷蔵庫でよく冷やしてから、温めたオーブンで焼きました。　この後、粉糖をまぶしました。