2019年02月11日

チョコレート・プチフール

チョコレート話、長々と続いてしまってすみません。。。



下でチョコレートケーキ作った時、あえて2p小さい丸型で作り、多すぎる生地の一部を小さな長方形の型に流して一緒に焼いていました。
その生地に生チョコを流して、小さくカットしてプチフール・・・?ちっちゃいチョコも作りました。





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2本ありますが、上の方は、ケーキが少し厚めだったので、厚さを半分に切って、生地にコアントローを塗ってから、間に生チョコを挟みました。
厚さを半分にする時、かなり薄くなるのでうまく切れないと思って、長さを半分にしてから、厚さを半分にしたので、うまく切れました。(それで長さの半分のところが切れています。)

下の方は、生地がもともと薄かったので、そのまま。コアントローを塗ってから、生チョコを流しました。

生チョコは、生クリーム100ccにクーベルチュールスイート100g、コアントロー大匙1、モーツァルトチョコレートリキュール大匙2です。






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分かりにくいけれど間に生チョコが挟んであります。挟んだチョコはけっこう少なめ。
生地は膨らんだので、膨らんだ上部を底にして冷ましました。それで、この下の部分は膨らんだのが潰れて、濃い茶色になっています。





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全体をチョココーティングしました。









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これは上に流しただけの物。
挟んだものより生チョコが多いのです。この生チョコがおいしいので、今回色々作った中で、私はこれが一番おいしいと思いました。






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これは来年も作りたいと思いました。








posted by nori at 20:38 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物

粉無しチョコレートケーキ





薄力粉を入れ忘れてしまったチョコレートケーキ。切ってみました。



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小さく切って、チョココーティングしようと思いつき、







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こんな風に切ってみました。 耳?も美味しくいただきます。








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コーティング、上だけにしようかとか迷いすぎて、結局上下に付けましたが、






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上からだとわかりませんが、真横から見ると、ケーキが少し見えてしまいます。失敗。。。


ところで、薄力粉を入れ忘れた肝心の味、ですが。。。??・・・普通に美味しいのです。・・・私の感覚が鈍いからかな?(^^;
見た目もあまり変わらなく感じてしまいます。ここも感覚が鈍いせいかな・・・。(^^;;;







posted by nori at 18:14 | Comment(0) | TrackBack(0) | 草花

チョコレートケーキ切りました



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チョコレートケーキ、切りました。
私はもう少し寝かせてから食べます。




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全部切ってしまって





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家族が、好きな時に食べられるように、タッパーに入れておきます。







posted by nori at 18:06 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物

2019年02月10日

チョコレートケーキ




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もうすぐバレンタインなので、チョコレートケーキを作りました。



2台作ろうと思ったら、2台目は、なんと粉を入れ忘れてしまった!!
粉はすごく少ないレシピだったのだけど、どのように変わるのか・・・まだカットしていないので後日ご報告します。

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四角い型なので、余計ヘンに見えますが・・・粉無しとは、ちょっと見は、わからない感じです。(^^;
失敗したのでもう一台焼いちゃって、3つも作っちゃった。(^^;;




いつも作るレシピのチョコレートケーキです。

23cm丸型

クーベルチュール(スイート)250g
無塩バター(なければ有塩バター)150g
卵6個
グラニュー糖(なければ上白糖)150g
薄力粉30g
ベーキングパウダー1g

・焼き型を用意しておく。

・卵は冷蔵庫から出しておく。

チョコレートとバターを溶けやすいように切っておく。


@ 切ったチョコとバターを厚手の鍋に入れて、ヘラでゆっくりとかき混ぜながら、弱火で溶かす。

溶けてきたら一度火を切って余熱で溶かしてもいい。再び弱火にしたりして、高温にならないように、手早く溶かす。全体に艶が出てくる。溶けたらそのまま置いておく。



 ・ボウルを2つ用意する。
 ・卵6個を、卵黄と卵白に分けて、別々のボウルに入れておく。

A 卵白を泡立てる。

全体が少し泡立ったら、砂糖の一部(60g)を2回に分けて加える。

かなり泡立ってきたら、一度ゴムベラで全体を混ぜる。ボウルの中の卵白がすべらなくなるまで固く泡立てる。



B 卵黄を泡立てる。

卵黄のボウルに残りの砂糖(90g)を一度に加え泡立てる。(卵白を立てたホイッパーを洗わずに使っても大丈夫。)

時間を計って、きっちり5分泡立てる。ふんわり白っぽく滑らかになる。



 ・オーブンを170度に温める。



C Bの卵黄のボウルの中に、@のチョコを一度に加えてよく混ぜる。(あとはこのボウルにどんどん入れては混ぜるだけ。)

薄力粉30g、ベーキングパウダー1gをふるって加え混ぜる。
Aのメレンゲを1/3加えてよく混ぜる。 メレンゲをさらに13加えてさっくり混ぜる。残ったメレンゲを加えてさっくり混ぜる。


170度のオーブンで30〜40分焼く。

私のオーブンは焼きグセが強かったので、170度のオーブンで15分焼いてから、向きを変えて15分、あとは5〜7分間隔で様子を見ながら焼きました。中央を触ってみて、液体っぽいぶにょぶにょ感がなければ焼き上がり。


冷暗所で1〜2日置いてなじませてからが美味しい。私はそれから冷蔵庫でさらに2日くらい経ったのが美味しいと思ってしまいます。





posted by nori at 22:32 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物

2019年02月09日

琥珀糖





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友人のお子さん手作りの琥珀糖をいただきました。


手作りの琥珀糖ははじめて食べます。作れると思いませんでした。




小学生のカワイイ女の子が作ったと聞けば、なおさらいとおしい。




そーっとアルミをほどくと、きれいに色づけられ、型を抜かれた琥珀糖。 たぶん抜いた後の端っこかな。も入っていて、その小さいのもまたおいしい。


シャリ、シャリっと、ゆっくりかみしめて、大事にいただきました。




私も作りたいなと思って色々見てみると、粉寒天だと食感が違うようで、さらに棒寒天よりも糸寒天がいいようです。


糸寒天を買ってきたら私も作ってみたいと思います。


美しく、いい音で、とってもおいしい琥珀糖でした。





posted by nori at 17:09 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物

2019年02月08日

2月2日のラナンキュラス






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写真は2月2日のラナンキュラス。さらに翌々日まで、約2週間も楽しませてくれました。



2月2日の節分は・・・去年迄は子供たちと豆まきをしたけれど、今年はしませんでした。

お豆だけ、砂糖がけにして食べました。ほとんど私が食べました・・・。(^^;





posted by nori at 21:42 | Comment(0) | TrackBack(0) | 草花

フロランタン




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フロランタン、できました。

まだまだ試行錯誤中です・・・。

それでも、アーモンドたっぷり、カルピスバターやゲランドの塩、アーモンドプードルに生クリーム、と、美味しい材料勢ぞろいなので、なんとかギリギリ美味しくできました。



まず言っておかないと。。。



下で作った、バターの温度に留意して、フードプロセッサーで作った生地・・・これは、ベーキングパウダー入りのレシピだったのでした。

色々検索してみてみると、ベーキングパウダー入りは、口当たりがやわらかくなるみたい? それで、私のフロランタンのイメージには合わない気がして、下の生地は使うのをやめて、子どもの頃のお菓子の本にあった、パートシュクレの生地、これにアーモンドプードルを混ぜたもので作りました。


レシピは、自分で自信が持てたら書きますね。
(それと、フードプロセッサー、なんと!残念ながら落として壊してしまいました。。。もしかしたら瞬間接着剤で直らないかな?と思っているところですが、ムリかな〜。)



また、大量に作りましたが、焼けた!と思って見たらこんな感じ。。。オーブンの癖、ありすぎ。。。

これをアルミホイルをかけたり、天板の向きを変えたりして、焦げずにしっかり焼くことが非常にたいへんでした。



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そして、カットしようと生地を返すのですが、大きすぎてやりづらい。。。割れてしまいました。

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カットしてから、焼きが不安になり二度焼きしたものもあります。それで、見事な家庭用がたくさんと、微妙に贈答用が少し出来上がりました。
それでも、差し上げた方はみなおいしいと言ってくれたので良かったです。


次回は生地にアーモンドプードル入れずに作ってみようと思います。そして、この半分の大きさで焼くことにします。






posted by nori at 21:32 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物