2019年08月15日

自分用の保存野菜(酢漬け)




食べ物のことばかりで失礼いたします。。。




自分用に、いつも、いろんな野菜を作って冷蔵しています。
今日、お弁当にも入れた野菜2種です。



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「ラぺ」と呼ばれることが多いようなので、ちょっと調べたら、フランス語で「おろす」という意味合いがあるみたいでした。

ニンジンをお安く大量に買った時に作ります。スライサーで細くおろして、塩と砂糖はなるべく少なく、油も少し、お酢はできるだけ多く入れます。今回の油は、頂き物のココナツオイルでした。冷蔵庫で保存しているので少しココナツオイルが固まっていますが、美味しく食べられます。今回はクルミとアーモンドスライスが少し入っています。レーズンやクルミ、スパイス(コリアンダー、クミン)を入れる時もあります。





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こちらは、少なめの塩で揉んだ野菜を、酢に漬けたものです。


今回は長芋、ニンジン、キュウリ、ナス、ミョウガ、オクラが入っています。減ってきたら足したりしていました。全部生です。酢漬けなので、とても日持ちします。冷蔵庫で保存しています。

紫色の「ゆかり」のようなものは、DEAN&DELUCAで買ってきた中東のスパイス「スマック」です。ウルシ科の植物の実を、乾燥して粉末にしたものだそうです。ほのかな酸味と、説明しにくい風味があります。化学調味料の入った「ゆかり」とは違って、少し食べにくいかもしれないです。色はとてもきれいです。この植物そのものだけで他の調味料は入っていないのに、酸味のある複雑な美味しさがあり、料理にも加えやすいと思います。安くはないのでリピートはしないかもしれませんが、なかなか気に入っています。

スマックは、お弁当のご飯や温かいごはんにも合います。







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グラノラ・バーのつもりでしたが・・・



こちらは、自分の間食用。お弁当にも持っていきます。

グラノラ・バーのつもりでしたが、きな粉多めなので、きな粉クッキー?のような?体によさげな味(つまり、あまりおいしくない。)クッキーです。(^^)



入っているのは、きな粉、オートミール、全粒粉、薄力粉
デーツ、プルーン、レーズン、クルミ、アーモンドスライス
ココナッツオイル、バター
オリゴ糖、砂糖

です。量はいつも通り、適当です、、、、、。



丸く丸めるような感じで、四角にしてみました。なんかとても好みな形にできました。




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大して美味しくないところが、すごくおいしいのです。意味、わかってもらえるかしら・・・。(^^;






残りは包丁で切った四角の形にしました。今は小分けにして冷凍しています。忘れた頃に焼いてみます。









posted by nori at 20:59 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物

最近作った食べ物






自分の好きな食べ物と、家族や近しい人に喜ばれるものは、少し違う気もしています。
最近作った、自分のためのものや、人のためのつもりの物を、少しまとめて投稿してみます。







昨日は、職場の方に持って行こうとロールケーキを作りました。







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天板1枚分ですが、卵7個で作りました。12切くらい(それ以上かな?)に切れます。

最近は、下段に水を張った天板を入れるようにしています。そうするとしっとり焼ける気がします。
強めの火で10分くらいで焼き上げます。

まだまだ反省点がたくさんの微妙な代物ですが、自分的にはおいしいです・・。^^;
ロールケーキは、私的にコツがたくさんあります。自分の中で完成したら、またアップしたいと思います。

今回は差し上げる方が、何も入れない方が好きではないかな?と考えて、フルーツは入れませんでした。私自身は、フルーツ入れた方が格段に美味しいようにも思います・・・。クリームには、少し練乳を加えてみました。








posted by nori at 20:52 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物