トマトのファルシ

友達に作った、トマトのファルシがすごく美味しかったので、

また翌日、作りました。

トマトは小さめのものが食べやすいと思いました。

スプーンで中をくりぬきます。

大きい果肉はカットします。

蓋は別の調理に使いました。（入りきらないので）

中には

モッツァレラチーズ

切ったアンチョビ

バジル

お好みでニンニク

シュレッドチーズや

お好みのチーズをたっぷり載せて焼きます。

チーズは何でも美味しい。

チーズがあふれてしまうので、

一個ずつ耐熱皿に入れるといいみたいです。

バジルとアンチョビが凄く効いてます。

塩は入れませんでした。

アンチョビとチーズの塩味で十分でした。

オイルも使いませんでした。

中に詰めて、チーズがいい色になるまで焼くだけです。

今回は、一緒に、ヤングコーンとチーズトースト焼きました。

トーストは焼きすぎてしまいました。

焼きすぎたトーストは、コンソメスープに入れました。

ヤングコーンは、皮が焦げるまで焼くと

甘味がでて美味しかった。

今日は、全然焦げてない。

でも、このくらいでも食べられそうと思って

こんなのも作ってみました。

昨日の残りのドレッシング使って。

でも、ちょっと青臭さも残っていて、

もう少し加熱した方が甘味が出ていいと思いました。

昨日の残りの豚ヒレ。

ローストビーフと同じ作り方です。

塩コショウ、ニンニクをまぶして、

表面だけ焼き色を付け、

ビニール袋二重にして、きつく縛ります。

大き目の厚い鍋に湯を沸騰させ、

沸騰したら火を止めます。

火を止めたお湯の鍋に、ビニールに入った肉を

ドボンと入れて、

そのまま湯が冷めるまで放置します。

中まで火が通るように肉のサイズを考えます。

（私は小さめのヒレ肉をさらに半分に切って

２袋にしてドボンしました。）

袋の中には、肉汁も出ています。

その肉汁ごと冷やすと、ほんのり塩味も付き、

しっとりして美味しい。

その肉汁に、醤油と白バルサミコを加えて煮詰めて

タレにしました。

コンソメで煮たレタスとモロヘイヤを付け合わせにしました。

ランチ２

ある日のランチ２

・キュウリの冷静スープ

キュウリ１本、バジル３枚、モロヘイヤほんのちょっと。

ヨーグルト大さじ２、ミキサーがギリギリ回る量の牛乳、

ニンニク少し、塩一つまみ、タバスコ(怖くて１滴にした)。

どんな味になるか興味津々だったけれど、

そんなに美味しくないかな。

体にいい味。（＾＾；

タバスコ入れるのが驚きでした。

心配で、１滴しか入ってないけど、

ちょっとだけピリリと、タバスコがわかる。

イイ感じだと思いました。

これを冷蔵庫に冷やしておきました。

出す時に、生クリームを少し加えて、

よくシェイクしてから小さな器に注ぎました。

・豚肉のサムジャン焼き

フライパンに少量のゴマ油。

小さなやや厚切りの豚肉を焼きます。

そこにサムジャンをたっぷり加えて焼き付けます。

味付けはサムジャンだけ。

サムジャンは油と馴染む感じで、

熱を加えると旨味が増す気がします。

この肉と、白髪ネギを、紫蘇で巻きました。

この紫蘇はとっても大きかった！

封筒みたいに四角く包めるかと思ったらできなかった。

できないなら、もっと小さい紫蘇で、

中のお肉と白髪ねぎが、ちょっと見えた方が良かったな。

付け合わせは、

・少しの塩と白バルサミコ味のさらし玉葱

・生ズッキーニを塩とゴマ油で和えただけのサラダ

最後にチキンレッグを一本だけ、オーブンで焼きました。

骨付きチキンに、

塩コショウ、ニンニク、オレガノとローズマリー、

オリーブ油をまぶしつけてから、

セロリの葉をたっぷり載せて、

冷蔵庫に休ませていました。

タイミングを見て冷蔵庫から出して、

オーブンに入れました。

焼き皿にオリーブ油少し、

たっぷりのセロリの葉を敷く。

チキンを載せ

照り用の油少しかけて焼く。

焼き上がりに少し生クリームかけましたが、

もっといっぱいかければ良かった。

冷凍庫にあった、チーズ入りジャガイモコロッケも

揚げました。

オーブンやガスを使っているから、

部屋の冷えが鈍い感じでした。

冷蔵庫も、入れ過ぎと開閉し過ぎでか、

冷やしていたものが、ややぬるくも感じ、大反省。

夏は、オーブンを使わない冷製のテリーヌとかが

良かったかも、って思いました。

そして、氷が無くなりそうって思っていたから、

次の日、冷凍庫の氷のスペースを広げた。

これで氷がたっぷり作れる。

また、見せないでいいものを貼ってしまった・・・。

（ちなみに自動冷水器は外してしまっていて、

ブリタの水で、手動で氷を作ってます。）

（この冷蔵庫もそろそろ寿命かも…）

（冷蔵庫の部分の棚も、一枚外していて、

麦茶やワインや炭酸を立ててしまえるように

なってます。）

（ちっちゃくて古い冷蔵庫）

（愛着のあるカスタム冷蔵庫）

ランチ１

友達がＶＩＲＯＮのパンを持って

遊びに来てくれた。

最高に美味しいバゲットと、

これはブルーチーズとクルミのパン。

すごく美味しかった。

前菜のお皿。

・左は、豚のヒレ肉をボイルしたもの。

上に載っているのは、みじん切りのナス。

堀井和子さんレシピの「ナスのペースト」

初めて作ったけど、本みたいに

きれいに美味しそうにできなかった。

緑のケッパーも載せたけど、

想像と違って地味な色合いでした・・・。

・奥は鎌倉ハムのサラミ。

上に、ちっちゃいモッツアレラ。

・右はプラム。

よく熟れていてめちゃ甘い。

・下はブリーチーズ。

・真ん中はセロリとニンジン、イカ燻のサラダ。

塩味はイカ燻だけ。白バルサミコ少しと白ごま。

・飾りはディル。

・タイのカルパッチョ。

・奥は、オクラと皮をむいたナス、ミニトマトの

出汁酢漬け。

初めて作ったけど、出汁だけでも良かったかな。

オクラが少し固くて残念。

・ほうれん草とベビーリーフのグリーンサラダ。

緑色のアボカドチップ、クルミとアーモンド。

ドレッシングはヨーグルトに少しの生クリームと

レモン汁、オリーブオイル、塩コショウ。

オーブン料理３品。

暑いから、全てを天板に載せて、一度に焼く。

・シイタケのオーブン焼き

傘にマヨネーズして、軸のみじん切り散らすだけ。

・トマトのファルシ

これは、後で↑に投稿させてください。

すっごく美味しくておすすめ。

・魚介のオーブン焼き

刺身用のイカを捌きました。

エビは小さいもの。

野菜は、紫玉葱、シイタケ、ズッキーニ、緑のトマト。

ニンニクたっぷり散らして、オリーブオイルと

塩コショウ。

塩分が気になってしまって、塩を薄めにしてしまった。

薄いと美味しさに欠けると反省。

・ホタテとグレープフルーツ、キウイのサラダ。

塩コショウと白バルサミコ、少しのオイル、

ベビーリーフとスプラウト。

あの、フレッシュピーチパイ。

焼いて出したかったけど、体感温度が暑いから

省略しちゃった。

友達と席に着いて いたい時に、

勝手に作ってくれるオーブン焼きは、とっても便利！

でも、夏は室温が上がってしまい、暑い。反省。

アイスがすぐ溶けちゃう。

お皿も冷やせれば良かったのだけど

冷蔵庫いっぱいで。

この後、一緒に散歩がてら、ホームセンターに行きました。

一緒にお花を買いました。

帰ってから一緒に植え付けました。

その時は、何でもない風でテキパキやってたけど、

私にとっては、夢みたいに幸せな出来事でした。

（一緒に歩いて行けたし、自分の生活圏の中に

この友達が居るってことも嬉しい。）

この後、来れないはずの友達も来てくれた。

遠くから、交通費と時間をかけてきてくれた。

初めて来てくれた。

でもそんなにも遠いとは、思ってなかった。

ありがたい訪問でした。＾＾（続く・・・）

フレッシュピーチパイ

おもてなしのケーキ、何がいいかなって考えていた。

今までで一番おいしいって思ったケーキ何？

って、ずいぶん前に友達に聞かれた。

その時に、思い出したのが、フレッシュピーチパイ。

20代の時に、図書館で借りた本を、わら半紙（＾＾；に

雑〜にメモしたものを、数十年経った今でも、大事に持ってる。

元々、字は汚いけれど、いや、もう少しきれいに書けるよ、と

言い訳したくなる汚さ。

それをインスタにもあげちゃったけど、またここにも載せる勇気！（＾＾；

恥ずかしい・・・。

生の桃だから、水分が凄く出るだろうに、そのままパイにして

焼いちゃう、っていうのがドキドキ。

・桃にコーンスターチを絡める

・パイ生地に小麦粉を振るう

これで、何となくいい感じに仕上がる。

当時、食べてみたら、パイはカリッと焼けて、

中の桃がすごくジューシーで、びっくりしたのでした。

でも、なんとなく失敗しやすそうだし、

作るのちょっと敬遠してた。

でも、友達に１番を聞かれた時、

これを思い出したことに自分でも驚き、

その驚きをまた、こんな何十年も後に

たまたま思い出した・・・ので、作ってみました。

今回は、作ったパイ生地、冷凍してあったので

それを使いました。

底部のパイはそのままではカリッと焼けない気がして、

下焼きしてみた。

これは、すごく良かったと思う！

焼いたパイ生地に小麦粉を振りかける。

桃は、砂糖をまぶして少し置き、

水分が出たらコーンスターチで絡めると

なんとなくまとまる。

（今回、パイの大きさが小さめ・・・桃１個分でした。

甘い桃だったから、砂糖は大匙１絡めただけでした。）

私はここにレモンエッセンスを加えた。

レモン汁にしない理由は、やっぱり水分量が

関係するのかな？

でも、私はレモン汁もかけてしまった。

（大丈夫だと思う。天然レモンエッセンスは

香りも強くないので入れなくてよかったと思う。）

桃を載せました。

ヘリが高くなるように生地を載せました。

この時、桃のボウルに残った汁を、

接着のイメージで、刷毛でパイ生地に塗りました。

すごく暑い日でした。

半解凍だったパイ生地も、みるみる柔らかくなり、

チェックのずれを直そうとしたら溶けてくっついて

しまったりで焦りました。

パイの格子は中心にプラスの模様をつけてから

交互に置いていきます。

これは、面倒だけど、とても楽しい作業です。

黄身に少しだけほんの少し水を足して塗りました。

（アーモンドスライスとか載せても良かったな。）

いい色に焼けたように見えるけれど、

上部のパイの焼け具合がいまいちでした。

もっとよく焼けばよかった。

底のパイは焼いておいたから

とってもいい感じにさっくりできた。

食べる前に二度焼きするくらいじゃ、

上部のパイのサックリ感は変わらなかった。

翌日のパイ。

市販のアイスを添えて。

バニラアイスに、ディルがすっごく合う！！

この取り合わせを発見できて良かった！！

（自分用にはもっとたっぷりディルを載せました。＾＾）

テキトー桃ケーキ、できました。

冷凍してたスポンジケーキ。

薄めのが、たったの一枚。

半分に切って、重ねて、なんちゃってケーキを作ってみます。

桃には、粉砂糖とレモン汁まぶして少し置き、

出てきた水分に、洋酒加えたものを、スポンジに塗りました。

赤いのはこの前作ったスモモの皮と種のジャム。

ホイップは、昨日立てたけど使わなかったやつ。

量も少ないし、塗るには固すぎる。

だから、テキトーに絞って、桃のせて、挟む・・・。

完成。（＾＾；

ひどいね・・・。

シイタケ煮

昨日、無くなったので、また、

冷凍庫からシイタケ出してきて煮ました。

ラップが緩んでしまっていますが・・・。

こんな風に重ならないようにラップして、まとめて

袋に入れて冷凍しています。

（もしかして、ラップなくても、くっつかないで

冷凍できるのかな？？）

水分が少ないからか、カチコチにならないので

すぐ切ることができます。

昨日、イケアで買ってきた、

１００円しない黄色いまな板（＾＾；

ジャンクだけど、小さくて軽い調理器具は、とっても便利。

そして色に何か、テンションが上がった・・・。

（奥にあるトマトの色も相まってきれいに見えた・・・。）

お鍋も昨日買ったばかりの安物だが、

直径12ｃｍくらいかな？

深さもあまりなくて、小さい。

そしてとても軽い。

職人さんが作るような物がいいなって思うけど、

よく使う、小さくて軽いものは、

台所で、とてもとても便利なのだ。

だから、安物であっても、愛情はたっぷり掛けつつ、

バシバシと使うのだ・・・。

味付けは醤油だけってイメージ。

そこに気持ちだけ酒とみりん入ってる。

水分が無くなるまで煮るだけ。

写真撮ってたらヤバイ感じになって

慌てて止めた。

あっという間に水分が無くなる。

できました。

これを炊き立てご飯に混ぜるのが好き。

おにぎりも美味しい。

でも家族はみんなシイタケが嫌いなので、

自分用だから、すごく少量。

冷蔵庫で、すごく長く保存できる。

おまけ

昨日の夕食は手巻き寿司でした。

ご飯だけ余ってしまったので、

翌朝、サラダ巻きにしてみた。

２本作って、

さらにまだご飯が余ったので、

半分の大きさの海苔にご飯くっつけて、

ひっくり返して、

海苔の面にマヨネーズちょっと載せて巻いてみた。

逆向き（ごはんが表）で巻いてみたくなって、

試してみたのでした・・・。（＾＾；

きれいじゃない家族用で失礼しました・・・。

私のお弁当

今日のお弁当は、私にとっては、特にヘンテコではなく・・・

しかし、あまりにも、あまりにも・・・適当過ぎました。

ちなみに子供用は、唐揚げ弁当でした。

私はチャプチェを作ったことがなくて、

友達に、簡単に作れる市販のセットをもらったので、

夜中に作っておいたのを入れました。

味付けが、甘辛が強すぎるなって思ったのですが、

お弁当には良かったです。

このセットのおかげで何となく、

チャプチェの味付けや作り方も、わかった気がしました。

シイタケは、いつもの・・・

醤油に少しのみりんで濃い目に味付けして煮た

作り置きのものを、

炊いたご飯に混ぜただけでした。

ナスときゅうりとキャベツの浅漬けも作り置きでした。

だから、1分くらいで完成しました。（＾＾；

お見苦しいものを大変失礼いたしました。

ちなみに飲み物は、友達にもらった

ローズゼラニウムの葉っぱの、ティーでした。

熱湯で煮だしたものを冷まして、常温で持っていきました。

パン、マリトッツォ

この日のパンは柔らかく焼けて、

マリトッツォにイイ感じ！

手前の天板は

ハムチーズの小さいパンと、

黄色いチェダーチーズのパン。

奥の天板が、何にも入っていない

丸パン。

マリトッツォにしました。

パンの切り口には、

シロップにコアントローを加えたものを塗りました。

生クリームには、少しゼラチンを加えてみた！

コンビニスイーツのホイップって、軽くて食べやすい。

どうやったらそうなるのか、ずっと検索していて、

少量のゼラチンを加えてみたら、

少し近づいた感じ・・・。

まだ完成していないけれど、

もう一度、もう少しゼラチンを多くして

試してみるつもり。

マリトッツォは、パンが柔らかかったのもあり、

この前より美味しくできたかも。

ローストビーフとラッキョウ

ローストビーフを作って、添え物に

あの、らっきょうを使ってみた。

すごく合いました！

ラッキョウの上の緑は自家製ドライパセリ。

ローストビーフの上は、「南の風のマスターネ」

タレは、千年屋の「トリュフのドレッシング＆ソース」でした。

アイスパン

こうしたら、美味しいんじゃ？って思って

やってみました。

チョコミント丸パンに、

お気に入りの「トップバリュのバニラアイス」を挟みます。

アイスをもうちょっと足した。（＾０＾；

パンは軽く焼いていたので、

中のチョコがトロ〜っと溶けてきて、

でもアイスの冷たさですぐ固まって・・・

あの、苦いチョコが、バニラアイスと混ざると

美味しい！

これなら結構イケる。

イオンブランドの箱アイス。

明日、チョコレート味が届く予定。

チョコミントにチョコアイスバージョンもやってみる。

楽しみ！