サラダの海苔巻き

おもてなしの料理を考える時に、必ず出すでしょう？サラダ・・・。

私は、実は、サラダがあまり好きではない。（＾＾；

ランチの横に付いてくるようなサラダは、食べたくないくらい・・・。

野菜は大好きなのだけれど、あの、空気のたくさん入ったような、

ふんわりした野菜の山を見ると、食べたくなくなっちゃうの。

変だね。

魚介などが入ったり、炒めてあるものが載っていたりすると急に好きになるのだけど。

それで・・・今回、友達が来るので、サラダを考えていて、自分が食べたいサラダで

考えていたら、こんなのを思いつきました。

巻き簾の上に、海苔、スライスチーズ。

サニーレタスは、葉と軸の方を上下交互に3枚重ねて、海苔からはみ出ないように、半分とかに折ったかなぁ？？

中央にトマトを切って載せて、あとは海苔巻きを作る要領できつめに巻きました。

スライスチーズが、うまいことやってくれて、割としっかり巻けました。

最近、トリュフ入りのソースをよく見かけます。

卵ご飯用という、トリュフ入りのドレッシング？もとってもおいしくて、

今回は、ステーキにもと書いてあったトリュフドレッシングを使いました。

お皿にマヨネーズをグルグル。

そこにドレッシングをタラリ。

切ったサラダ海苔巻きを載せました。

噛むと崩れちゃうから、お皿のドレッシングを付けて、一口で、いっちゃってください。（＾＾）

海苔とサラダってとっても合うんです。

そしてチーズとソースが旨味を足してくれて、とっても美味しいです。

おススメです！

あと、いつものシイタケも作りました。

福島のシソ味噌というのがあったので、それをお皿になすりつけ、

ざく切りキャベツをいっぱい敷き詰めました。

シイタケの傘の中にもシソ味噌、そして少しのマヨネーズ。

シイタケの軸をみじん切りにして散らし、キャベツの上に。

小さく薄く切ったカボチャとピーマンも周りに並べました。

ラップしてスタンバイします。

チンするだけで、熱々が食べられます。

ちょっとチン、し過ぎてしまったのですがネ。（＾＾；

車で妹の家に・・・

妹からライン電話がかかってきた。

noriちゃんコレ要る？　って。

見ると美術のとーっても重そうな大型本が５冊。

書店をやっていた知人が店を閉めることになり、くれたのだそう。

妹は車に乗らないから、電車で持っていくねって言うけど、それは重くて大変そう。

だから、私が車で取りに行くことにした。

私はいつも近場しか運転しないし、都内は車線が難しいからほとんど行かない。（そして高速は避ける。＾＾；）

グーグルマップで確認して、下道で1時間半くらいでした。

ちょっと遠足前のようなワクワク感もあり、早起きして早い時間に行った。

妹は引っ越ししていて今の家に行くのは初めてだから、余計楽しみだった。

妹の家の近くのお店で待ち合わせ。

紅茶を買おうと車を降りたら・・・杖がない！！

車の中を探すけれど無い。

家に電話してみたら玄関にもない。

家の駐車場を見てもらったら、あったよ！　って・・・。

乗り込む時に忘れてしまったのね・・・。＾＾；；

これも、具合が良くなった、ということなのだろう。＾＾；；；

ちょうど（？）雨がちらついていたので傘を持っていた。

それで、傘を杖がわりに少しお店を歩いて、紅茶やお菓子、珍しいビールなどを一緒に少し買った。

それから、娘と二人暮らしの妹の家で、三人でベリーやプラム、スパイスの紅茶を愉しんだ。

二十歳になる姪の話も楽しい。

リビングから覗く姪の部屋の壁に、バスキアのポストカードが飾ってあったので、

マーチンでバスキアとコラボしてるブーツがあるよねって言ったら、これ？って、もうすでに持っていたり。

「Hey Siri」って、今どきのちょっとイイ曲をかけてくれて嬉しかった。

姪と話している間に、妹がテキパキと、ちょっとしたつまむものを作ってくれる。

野菜のグラタン、クラッカーにパテやチーズ、クッキーやチョコをつまんだ。

妹のマンションは（ウチもそうだけど）小さなおウチ。

でもおしゃれで若々しくて可愛い部屋だと思った。

この後、姪は友達と出かけるから、私の妹は今度は私と一緒に、私の家に来ることになった。

こういうことって、過去にもあった、って思った。

友達の家に遊びに行ってるのに、また同じ日に、今度は自分の家に来る、っていうこと。

私はこれを、たのしいな、って思う。

妹とのドライブも、とっても楽しかった。

車ってやっぱり便利だなって思った。

今日はもう車に乗らないから、ウチでは一緒に買ったビールや、お土産にもらった日本のウイスキーなどを一緒に飲んだ。

今度は私の家族が妹と楽しく話している。なんか不思議な気分。

私がいないお昼に、夫がチャーハンを作ってくれていて、それが残っていた。

それで私は、トマト・舞茸・豆腐・チーズのキムチスープ（肉なし鍋？）を作った。

（写真は無い）

冷蔵庫に保存してある塩漬けらっきょうやフキ味噌を出した。

チョコや冷凍のベリーをつまみ、夜ご飯は唐揚げを揚げた。

毎年頂いている、私の友だちのご主人手作りの、脂の乗ったしめさばも有難くいただいた。

思いのほか盛り上がってしまった。

私の家から近い実家に泊まる予定だった妹は、やっぱり私の家に泊まることになった。

私の息子たちが、妹のために布団を敷いてくれた。

お互いの子供たちが成長していて、会話が楽しめることが嬉しく、少し不思議な気がした。

そして車の運転ができたことがまた、嬉しい一日でもあった。＾＾

ともだちと・・・

高校の時の友人が、私の家まで迎えに来てくれて、ドライブに連れて行ってくれた。

それで、ドライブということで、その友達の家まで連れて行ってくれて、ご飯もご馳走してくれた。

そんなことをしたら、また私を送り返さなきゃいけないから、友達は２往復も遠い道を運転しなければならない。

本当に大変なことをさせてしまった・・・。

料理上手なその子は、パパパッと、野菜盛りだくさんの韓国風スープ、鮭のバター醤油蒸し、豚肉とピーマンの料理、お漬物などを出してくれて、とっても嬉しかった。

上手に撮れていないけれど・・・この鮭のバター醤油蒸しがとっても美味しかった。ご飯にかけても美味しいって言ってたけど、ほんとそう思った。

少し辛い韓国風スープは野菜がたくさん入っていて、隠し味に少し納豆が入っていた。これがすごく風味を増して複雑な旨味を出してくれて、私はとっても美味しくてお代わりさせてもらった。（＾＾）

トマトの一口スープ？も出してくれた。バジルが入っていてとっても美味しかった！レモンと蜂蜜が入っていると言っていたかな？？忘れてしまった。（＾＾；；　バジルの代わりにゴールデンキウイを入れてもまた違った味で美味しいと言っていた。興味深かった。

それから、いろんなお茶も出してくれて、ゆっくりおしゃべりできた。なんかちょっと泣けもした。

コロナでずーーっと友達と会っていないし、本当に、とっても久しぶりの生身の友達との語らいでした。

私は刻みアーモンドの入ったチョコをほんの少しだけ持って行った。

チョコが柔らかめだったから、中のアーモンドが邪魔かも・・・と、自信を無くして、ちょっとしか持っていかなかった。

友達がおいしいと言ってくれたから、もっと持っていけばよかったと思った。

もう少し調子が良くなっていたら、今度は車で、一緒に美術館に行こうと話をした。

自分の足もコロナもまだまだ心配だけど、近いうちに一緒に行けるといい。

おもてなし

大事な友人が2組、初顔合わせですが、お誘いした３人とも来てくれました。

飲み物は、今回はお酒は飲まないと思ったので、１００％のグァバジュースを少しの炭酸で割ったものを用意しました。あとは、ハーブティー、アイスコーヒーを用意しました。（今回は、天気が悪かったのもあり、良い光がなくて、写真が盛れませんでした・・・。＾＾；）

ハーブティーは、バラやカレンデュラ、矢車草などのきれいな色の花が入った買ったものに、自家製ミント、レモンバーム、レモンユーカリ、ステビアなどを混ぜたもの。正直よく覚えていない。（＾＾；でもおいしかったです。

もう一つのハーブティーは、外で飲んだことがあり、気に入っていた、ラベンダーティー。

これは、紅茶とラベンダーです。こっちは紅茶もラベンダーも、美味しい量の２倍以上入ってしまって濃すぎました・・・失敗。。。（全て、量るということをしない・・・もっと反省すべきだと「初めて」実感。。。）

できるだけ、一緒に座っていたいから、ワンプレート風にしました。

今回、私が作りたかった（食べたかった）のは、「バインミー」です。

私の中のイメージでは、柔らかいフランスパンに、ニョクマム（ナンプラー）の効いた「なます」とパクチー、それに肉か魚が入ったもの。

「なます」は、塩、砂糖、酢、ニョクマムで味付けしました。水分がたっぷり出るけれど、パンに挟む為にその水分を切るため、ニョクマムの香りが弱くなってしまいました。残念。

水を充分切ってから、味付けするといいのかもしれないです。

パンは、以前作ってみた配合が、このバインミーにぴったりでした。これは良かったと思っています。

肉は、今回は鶏モモ肉を焼いたものにしました。上手に焼けました。これはみんなが来る直前に焼きました。まだ少しだけ温かかったと思います。

パンにバターを少し塗ってから、ナマスと肉、パクチーを挟みました。

それからもう一つ、とっても作りたかったのが、「いぶりがっこタルタル」です。

たくあんのような「いぶりがっこ」、市販のピクルス、自分で作ったらっきょうの塩漬け、みじん切りの玉ねぎが入っています。ゆで卵とマヨネーズで和えました。小さなトーストに載せて少しだけ出しました。

あとはおなじみエビアボカド。

サラダは、フレッシュなモッツアレラを入手できたので、カラフルミニトマト、グリーンオリーブ、バジルと和えました。味付けは塩、ブラックペッパー、オリーブ油、レモン汁です。

お皿が減ってきたら、準備しておいたローストビーフを切りました。

ローストビーフは、塩コショウとニンニクで、フライパンで焼き色を付けます。それをビニール袋に入れて、水が入らないように口をしっかり縛って二重にします。　大きなお鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止める。この鍋にドボンと入れてそのまま冷ませば出来上がりです。（今回は少し火が通り過ぎてしまった。）

肉を焼いたフライパンに、玉ねぎのすりおろしとワイン、酢、砂糖を加えて、ソースにしました。

友達が作ってきてくれた、キノコのマリネと、バジル風味のマカロニのブロッコリー和えも追加しました。

最後はアツアツなものを・・・

シーフード＆きのこを焼いたもの。

オリーブオイルを敷いて、スライスしたエリンギを敷き詰め、フレッシュなイカ、背開きしたエビ、みじん切りのニンニク、プチトマトを重ねます。少しだけ塩をして、上から再びオリーブ油少し、白ワインをかけて、冷蔵庫でスタンバイ。

焼きは１５分くらいなので、見計らって高温のオーブンへ。

焼けたら、たーっぷりの「デュカ」で味付けします。

これは、デュカを食べる為に考え付いた料理でした。

すごく合っていたと思います。友人たちは、ソースもパンにつけて食べてくれたのでとっても嬉しかった！

パンは、前日に用意していました。

バインミー用のパン。

手前にあるのはすごく大きく写っていますが、バインミー３本分くらいでそんなに大きくはないです。

バジルパン。クルミを一粒ずつ入れました。

焼きたてのパンも出したかったのですが、余裕がなくて間に合わず、、、強引にみんなに手伝ってもらってお土産にしてもらいました。朝、粉ふき芋を作って、明太子と和えておきました。それを中身に。あとはチーズもお好みで。

いい感じに焼けました。

ただ、私がものすごーくせっかちだということがバレてしまいました。

残念〜〜。隠しておきたかったのにィィ。。。！！！（いや、みんなもう既にわかってるよネ。）

デザートは生クリームに練乳を加えたロールケーキと、チーズケーキでした。チーズケーキは少し早かった。２日後の今日、美味しくなりました。（＾＾；

皆さんにお土産をいただいてしまいました。インスタグラム　に載せてあるので、お時間があれば覗いてみてください。

持って行ったサラダ

姉の家に遊びに行きました。サラダを持って行きました。姉妹なので気兼ねなく、自分の食べたいように作りました。

鶏ささみを揚げて、南蛮漬け風の物を作りました。

ニンジン、ピーマン、水にさらした玉ねぎ、アボカド。

甘夏一個分、レーズン、刻んだイチジク。

味付けは、酢、菜種油、塩、砂糖一つまみ、アルコールを飛ばした白ワイン、

ハーブはアニスシードとデュカ。

甘夏はきれいに剥いたけれど、混ぜているうちにぐちゃぐちゃになってしまったから、最後に加えればよかった、（アボカドは最後に加えてよかった。）揚げささみはハーブ塩で下味付けて片栗粉で揚げました。一番下に入れてから、野菜を載せました。

ケールの菜の花というのが売っていたので、下茹でしてから刻んだプルーンとナッツと和えました。

ピーナッツ粉がたくさん、大豆粉少し、塩、自分で作ったミックススパイス（タイム・オレガノ・バジル・ドライトマト・塩）少し。体にいい味がします。（＾＾；

好き嫌いが分かれますが、今回のメンバーはみんな食べてくれました。私は作るのがたのしかったし、おいしかったです。

ともだちが

高校の頃からの、大好きなともだちが来てくれました。

去年は一緒に朝倉美術館に出かけて、とっても楽しかった。

今年は神楽坂を散歩しようと誘ってもらっていたけれど、怪我をしてしまってちょっと調子が悪かったので、うちに来てくれることになりました。

とっても楽しみに掃除して、お花を飾りました。

お昼より少し早い時間だったので、ケーキを先に出しました。

お昼は、ヴィシソワーズと、ローストビーフのサンドイッチ。美味しいと思って厚切りにしてしまったら固い所があって失敗でした。

付け合わせはズッキーニとブロッコリーの炒めただけのものと、市販のピクルスとチーズ。

パンは、粉ふき芋とチーズを入れて、上に明太子マヨネーズをかけたものが結構おいしく焼けたと思い、それも別皿に・・・。

デザートは、陳健一の簡単杏仁豆腐の素で。パイナップルと生クリームを添えました。おなか一杯になると思ってすごく小さな器で作りました。

あとはゆっくり、ガレットブルトンヌをつまみながらおしゃべりしました。とてもとても楽しかった。

ハルジオンとアメリカフウロも、ともだちが、その美しさをわかってくれると思って、摘んで飾っていました。もう何日も経つのにまだきれいです。

ともだちが来て

この前、大事な友達が来てくれました。

パンを焼きました。

上から、レーズンパン、ウインナー、ブロッコリーチーズ、だったかな。

最初に前菜のお皿。

頂きもののおいしい甘酒（冷たい）と、五穀米のごく小さなおにぎり。

ともだちがナスといんげんの炒め煮をたくさん持ってきてくれたので、甘酒を置く場所に、代わりに盛り付けました。

時間をかけて炒めるのだそう。とてもおいしかった。

玉ねぎのサラダとトマトスープ。

トマトスープには、バゲットにチーズを乗せて焼いたものを乗せました。

焼いたパン３種類と、小皿はカキのオイル煮。

キノコとパプリカも一緒にオイル煮にしたのでした。ブロッコリーは茹でただけのもの。

デザートは栗原はるみさんの柔らかめのチーズケーキと珈琲でした。

写真は撮り忘れました。（＾＾；

食べ終わったら、一緒に手仕事をしました。

私は鉛筆でお絵かきをしました。

ランチ

いつもの3人で、半年ぶりのお疲れ様会です。

人数も少ないし、ちょっと手抜き気味ですが、気負いなく・・・。



ほんの少しのチーズとフランスパン
豚のレバーペースト
サラミ
コストコで買ってきたハチミツバター
（買ってきたものを並べただけ・・・）

それから湯葉を買ってきたので、ワサビと醤油でいただきました。
前菜っぽく出したけれど、これ最初ってイイ感じ。と思いました。（＾＾）



セロリのオイル漬け
長芋と白アスパラのピクルス
牡蠣とマッシュルームのオイル煮
（全て作り置きしておいたもの・・・）



だから朝は何の用意もせず、らくちんでした。
みんなが来てから、キムチ鍋を作りました。
（イベリコ豚の薄切り、豆腐、ニラ、マイタケ、トマト）
キムチ鍋のスープはエバラ。


このキムチ鍋の〆にご飯とチーズたっぷり、がおいしかったので用意していましたが、おなかがいっぱいになっていたのでやめました。
ろく助の柚七味のおにぎりも出したかったけれどおなかに入らない感じがして断念。


キムチチーズがおいしいとのひらめきから、キムチをやや大きめに切って、とろけるチーズと和えて、シイタケの傘に詰めて焼きました。
これはなかなかイケました。

三つ編みパンのリッチな生地の中にはリンゴ。奥の全粒粉のパンも、どちらも手作り。
リンゴの入ったクッキー風の焼き菓子も持ってきてくれました。

もう一人の友人はサラダとお惣菜を買ってきてくれました。

揚げ蓮根の入ったさっぱり、しゃっきりしたサラダと、揚げた長芋を甘辛く味付けした中華風のお惣菜。

写っているこのスパークリングワイン、おいしかった！

小皿に盛って出しました。
やっぱりおいしい。マッシュルーム入れてみたら、おいしかったので定番にします。（＾＾）


筋肉料理人さんのレシピからです。（居酒屋ごはん帖　宝島社　890円）


軽く水で洗った生牡蠣
みじん切りのニンニクを大量
切ったマッシュルーム1パック
鷹の爪1本
塩小さじ１くらい

全部土鍋に放り込み、オリーブオイルをひたひたよりは少なめくらい（結構な量）注ぎます。
110度のオーブンで1時間半。
そのまま放置して粗熱が取れたら冷蔵庫です。（本物レシピとかなり違っちゃってますが・・・。）

土鍋に入れるだけで出来上がる料理、というイメージです・・・。



セロリのオイル漬けは、切ったセロリをハーブソルトとオリーブオイル少量で和え、レモン汁1個分を絞ったもの。２〜3日持ちます。

ランチ２

写真中央の、友だちが作ってきてくれたタコのマリネの味付けがすばらしく、とってもおいしかったです。そしてこの友だちがスパニッシュオムレツも作ってきてくれていたのですが、これもまたお味が最高〜！でした。私も次回はこういう「ウマイ」ものを作りたいっ。写真がなくて残念！野菜もたっぷりと彩りよく入っていました。

別の友だちはデパ地下でキッシュを・・・。偶然にも卵焼きが３つ並びました。こちらはクリーミーでおいしかったです。あとはエビのお惣菜や、ガトーフェスタ原田のワインに合うチーズラスク。初めて食べられてうれしかった！リッチな味わいでした。




招いてくれた友人はパンを焼いてくれていまいた。

シンプルな胚芽入りの丸パン。中はとってもしっとりとしています。

お土産にももらって帰って、冷凍していたものを、忘れた頃の朝食に、焼き直して食べたら、焼きたての味がよみがえっておいしかった〜！バターをたっぷりつけて、子どもたちとおいしいね！といただきました。

もう一つは帽子パン。UFOパンという名でお店で見たこともある。でもこれ、サイズがとっても大きいし、外側のクッキー生地は紅茶なの！
甘くってふんわりとしていて、本当においしかった〜。

〆は焼いてきてくれた手作りのチョコレートケーキ。これは、あのおいしい味付けの友だち作なの、やっぱりほんとうにおいしい〜〜。
デパ地下の友だちが持ってきてくれた高級イチゴと合わせて、素敵に盛り付けてくれる家主のテクもすごいわのよ〜。（ピノコ風に）



久しぶりに会えてとってもたのしかったです。

ランチ

もう1か月以上経ってしまったかな・・・。ある日のランチです。友人宅にて。



以前焦がしたりしょっぱすぎで失敗したことのあるアボカドの卵焼きに再挑戦。

アボカドの滑らかなコクがプラスされる料理だったはず・・・・なのですが、思いつきでカリフラワーも投入してしまい、この歯ごたえが合わなくて、味付けも塩だけだったので旨味が弱くて思っていたようなおいしさではありませんでした。

上にラフな感じで載せるサワークリームはおしゃれだけれど、シンプルな味をさらにさっぱりしたものに変えてしまい、ヘルシーなだけのおいしくない料理になってしまいました・・・。

それから豚ヒレ肉のイチジク煮風・・・

塩コショウをふって、オリーブ油少しとローズマリー。冷蔵庫で少し寝かせてからフライパンで焼きました。

仕上げにサイコロ型に切ったイチジクを投入してイチジクソース風に。サラダ作りで余っていたセロリの葉を彩りとして敷きましたが、これがお肉とよく合って、おいしく食べられました。お肉もやわらかくてなかなかでした。

セロリと水菜、ニンジン、ミニトマトのサラダ。味付けはなしで水をよく切りタッパーへ・・・。
牛肉に塩こしょうして炒めてからカブを加えて最後にジューっと醤油をまわし、濃いめに味付けしたものをのせました。
直前にレモンを1個分絞りましたがインパクトが弱かったです。でも酸味がちょっと苦手な私には、おいしかったです・・・。

サンドイッチを持っていくといつも喜んでくれる友だちだったので、エビフライサンドと卵サンドも、余ったらお土産になってもいいかなと思って持っていきました。卵サンドは今回はスライスチーズと・・・。

エビフライサンドのサンドイッチは、6枚切りを12枚に切ってから、切っていない状態でトーストします。（内側は焼けないように。）
エビフライは今回は小さ目だったのでしっぽも外してから揚げました。（大きいエビの場合はしっぽをはみ出すように・・・。）

溶かしバターを４隅にササッと塗ります。パンがはがれにくくなる気がしてそうしてます。マーガリンだと味が変わってしまいます。サンドイッチは必ずバターにしています。キャベツの千切りを気持ち少なめに入れます。耳の方にも置きたくなりますが、真ん中だけに置きます。マヨネーズをかけて・・・。

エビは頭を交互にして３本。これでもかとソースをだっぷりかけて、ソースの付いた方をマヨネーズとドッキングするように並べます。
作ったらラップして、落ち着かせてからの方がカットしやすいです。　耳を落としてから横に３切れにカット。この後の写真がありませんでした。３枚目の写真の端にかろうじて写ってます・・・。　外側のパンはきつね色に焼けてtます。これがまたしっとりしてしまうのですが、おいしいのです。