2020年05月22日

プルーンの赤ワイン煮




いつも買い置きしているプルーン。



お菓子作り用だったけれど、最近は、お弁当に持っていったり、コーヒーやお酒と一緒に食べるのも気に入っていた。



それで、もっと美味しくなるように、赤ワインで煮てみました。風味付けにレモンも。


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だけど…ちょっと煮詰め過ぎたかな?
砂糖や甘味は入れていません。

まー美味しくできました。でも、もっと美味しく作れる気がする...。




次回はシナモン、アニス、クローブ、カルダモンなどを入れてみよう。八角も合いそうですね。

本当はすこーし甘味を…蜂蜜でも入れたら美味しくなるんだろうな。




今度作る時にどのように作るかは、その時の自分におまかせ〜。ウインク






posted by nori at 05:18 | 食べ物

2020年05月21日

らっきょうの塩漬け




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私は甘酢漬けではなくて、塩漬けのらっきょうがだーーい好き。



でも家族は食べないから、去年初めて作った初心者です。
今年もスーパーに並んでいるのを見つけたので買ってきました。



食べやすいようにテキトーにスライスしてから3%くらいの塩を全体に絡めて瓶に詰めました。




去年は3%よりもっともっと塩を強くして、小分け冷凍して、食べる分だけ塩抜きしていました。




どっちがいいかな?




味見はもう少しあとにします。^_^



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posted by nori at 07:27 | 食べ物

2020年05月20日

吉野家風牛丼



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レシピのページにもあると思うのですが、これ本当に美味しいです。

ちょっと以前のレシピとは変わってる所があります。
ニンニク、みりん等も、お好みで入れてください。

最近は大手スーパーで、よくこのアメリカ産の、脂多めでごく薄切りの安いお肉を見かけるのですが、それがベストです!

私の中でのコツは3つです。
 1.アメリカ産の牛バラ肉
 2.味付けはコンソメキューブだけ(多め)
 3.お酒は白ワインたっぷり(ロゼでもOK、赤ワインはオススメしない)



オイルは少なめで玉ねぎを炒める。
コンソメキューブをちょっと多いかな?くらい入れる。
バラ肉を加えて8割火が通ったら白ワインをドバドバーっとたっぷり加えて、お好きなところまで煮込む。
最後に風味付けにお醤油一回しです。



安くて簡単で美味しい。私はお肉好きではないのですが、この味付けだとイケます。




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posted by nori at 07:55 | 食べ物

2020年05月19日

またまた…よもぎ団子






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少し前ですが、冷凍庫にある餅草を使って、よもぎ団子をまた作りました。

今回は以前より白玉粉を減らしました。




生地を耳たぶくらいの柔らかさに練ってから、沸騰した湯に入れていって、上がってきてももう少し茹で続けてから上げました。


自分的にはしっかり茹でたつもりなのだけど、なんとなく感じる生っぽさ。



上新粉の草団子の作り方を検索すると、とっても面倒臭いものばかり出てきます。

でもそれが、美味しさの秘訣なのかな?



ままだ改良の余地があり、よもぎペーストもまだ残っているのでまた挑戦してみます。



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こういう感じです。

茹で上がってザルに上げたあと、小さじ1くらいのサラダ油を全体に絡めると、ベタつかず扱いがラクでした。


まん丸ではなくて、真ん中を潰した白玉団子の形ですが、なかなか上手く串に刺すことができました。

三男がたくさん手伝ってくれて、けっこう上手に形を作ってくれました。













posted by nori at 07:59 | 食べ物

2020年05月10日

レモンジャム





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下で作ったレモンシロップの残りのレモンで作ったレモンジャム。レモンのマーマレードという方がかっこいいか・・・。



ちょっと焦がしてしまった。そしてけっこう苦い。



残念な感じもあるけれど、サンドイッチにもしました。
焼いたパンに、ジャムとチーズとハムを一緒に挟んでお弁当に持っていきました。
とてもおいしく食べられました。



パウンドケーキにも入れてみようと思います。お肉と一緒に料理してもよさそうです。




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posted by nori at 12:55 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物

きれいに見えたもの





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この前作ったイチゴジャムも、瓶が大きすぎたので、移しかえました。イチゴがちょっとだけ透き通ってきれいだったので撮りました。







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それから、お買い得で買ってきたオレンジ、鈴木麻起子さんの器に盛ったら、色合いがとてもきれいでした。








posted by nori at 12:34 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物

2020年05月08日

レモンシロップ





この前、イチゴシロップのことを書きましたが、その前に、レモンシロップを仕込んでいました。
イチゴシロップと同じで、生のまま、白砂糖を投入して、放置するだけです・・・。(^^;






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真ん中がレモンシロップ。右側がこの前のイチゴシロップ(になる前の)。

左側ははちみつにナッツを漬けたもの。美味しすぎて、あっという間になくなってしまいました。







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漬けていた瓶を傾けて、液体のシロップだけを別の瓶に移しました。美しいなぁ・・。






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果肉を取り出して千切りにして、沈殿した砂糖と一緒に煮てレモンマーマレードにします。









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この、沈殿した砂糖がとっても美味しそう・・。

瓶に移し終えてから、洗う前のスプーンをお味見・・・・・想像以上のレモンの風味.....天にも昇る美味しさ!!






けれど、出来上がったマーマレードは苦くてあまり美味しくないかも。。。
まだよく見てないのですが・・・また次回ご報告します。







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イチゴシロップとレモンシロップ。
二つとも加熱していない、フレッシュシロップ。

もったいなくて(^^;
まだ飲んでません。炭酸で割ったら美味しいと思う・・・けどまだわからない。意外と微妙化も・・・(^^;;




お楽しみに・・・!(^^;;;





posted by nori at 21:48 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物

2020年05月06日

気を使ったスコーン





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適当スコーンではなく、気を使ったスコーン。(^^;

材料は同じ感じだけど、やっぱりおいしそうに焼けるなぁ・・・。(^^;;


バターを溶かさないように、材料をフードカッターに入れて作りました。
けれど、バターの一部をサラダオイルに置きかえました。


材料 (やや大きめ8個分)

粉400g
B.P.15g
バター80gをフードカッターに入れる

サラダ油50g、卵2個、牛乳50gを順番に加えてはフードカッターで混ぜる。(砂糖80gも入れて混ぜます・・・)

ボウルにあけて一まとめになるようにこねる。ベタベタだったら小麦粉を足す。





一まとまりになったら、時間があったら冷蔵庫で少し寝かす。
生地に打ち粉を振って、三つ折りを二回繰り返す。
200度のオーブンで10分。その後は生地の様子を見て温度や時間を調整してきつね色に、焼き上げる。





今回、やっぱり・・・
ワタシ、砂糖を入れ忘れてしまいました・・・・。


油脂の量はベストでした。
周りはカリッと、中ふんわり、最高においしかった!砂糖入れ忘れてここまで美味しいとは!!!(^^;;;;;


砂糖とともにメープルシロップを少し入れると、メープルの風味でより美味しいのではないかと思いました。


砂糖が入っていなくても十分美味しかったので、次回は砂糖50gくらいで香りづけにメープルシロップ大匙1を追加し、さらに、サラダ油を50⇒80gに増やし、バターを80g⇒50gに減らしてみようかと思っています。楽しみ!




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posted by nori at 17:13 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物

蒸しパン



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朝食に食べるスコーンやワッフル、ホットケーキに次第に飽きてきて、家族が食べそうなものを考えていて、作ってみようと思ったのが蒸しパンでした。

男ばかりの我が家。ふわふわ系のものが喜ばれる感じ。(私はふわふわ系のものがあまり好きではない。)





作り方
大き目の蒸し器に、ケーキ型を入れて弱〜中火で約20分蒸す。(今回は21cm丸型使用)



卵2個に砂糖80g加えて混ぜる
粉200g、B.P.12g加えて混ぜる
サラダ油60g、牛乳200g加えて混ぜる

ダマになってしまったら一度濾す

沸騰した鍋にケーキ型を入れて、弱〜中火で約20分蒸す。
卵の美味しさを味わうものだから、本当は入れたかった、バニラオイル・エバミルク・スキムミルクは、あえて入れませんでした。





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加熱しすぎると固くなってしまうので注意します。
これは甘みがかなり少ないです。砂糖は80gではなくて100gでもいいと思います。


とってもしっとり柔らかく出来上がりました。(^^)
(加熱の温度と時間を気を付けます。)









posted by nori at 16:56 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物

イチゴシロップ イチゴジャム




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瓶の中に生のイチゴをそのまま入れて、砂糖で蓋をするようにして放置すると、イチゴのシロップができます。


これはブラックベリーシロップを作る時に祥子さんに教わりました。


生のままのシロップ、というところがイイです!
イチゴは特に、加熱すると、あの、いい香りが、なくなってしまう気がするので。






ただ、作り方や配合が、なんとなくよく理解できていなくて、いつも違った感じになってしまいます。
いつも通り、テキトーに作ってしまっています。





イチゴが腐らないように、たまに瓶を回しました。
イチゴが空気に触れないように、たまに上に砂糖をかけたり。

入れる砂糖が多すぎたかな。
イチゴも、カットしていないから水分が出にくかったかな?

あまり水分が出ないから、下に白砂糖が沈殿した感じになってしまった。



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それで、シロップだけを別の瓶に移しました。(左の瓶)レモンを一切れ加えてみました。
レモンの香りが移った頃、ゼリーにしてみようかと思っています。



右側の瓶に残ったのは・・・色が悪くなったイチゴの粒と、下に沈殿した砂糖。これはジャムにしました。

この下にたまった砂糖は、イチゴのエキスを吸っていて、とってもおいしそうでした。
ちょっと味見したら、うーん!すごくかぐわしいイチゴの香り!!

今回はジャムとして一緒に煮てしまったけれど、もっと違う使い方もできそうでした。




ジャムは、レモンスライスを足して煮ました。よいとろみ加減で出来上がりました。
夫はスコーンにつけて食べてくれました。




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手前がシロップ。奥がジャム。










posted by nori at 12:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物