プルーンの赤ワイン煮

いつも買い置きしているプルーン。

お菓子作り用だったけれど、最近は、お弁当に持っていったり、コーヒーやお酒と一緒に食べるのも気に入っていた。

それで、もっと美味しくなるように、赤ワインで煮てみました。風味付けにレモンも。

だけど…ちょっと煮詰め過ぎたかな?

砂糖や甘味は入れていません。

まー美味しくできました。でも、もっと美味しく作れる気がする...。

次回はシナモン、アニス、クローブ、カルダモンなどを入れてみよう。八角も合いそうですね。

本当はすこーし甘味を…蜂蜜でも入れたら美味しくなるんだろうな。

今度作る時にどのように作るかは、その時の自分におまかせ〜。

らっきょうの塩漬け

私は甘酢漬けではなくて、塩漬けのらっきょうがだーーい好き。

でも家族は食べないから、去年初めて作った初心者です。

今年もスーパーに並んでいるのを見つけたので買ってきました。

食べやすいようにテキトーにスライスしてから3%くらいの塩を全体に絡めて瓶に詰めました。

去年は3%よりもっともっと塩を強くして、小分け冷凍して、食べる分だけ塩抜きしていました。

どっちがいいかな?

味見はもう少しあとにします。^_^

吉野家風牛丼

レシピのページにもあると思うのですが、これ本当に美味しいです。

ちょっと以前のレシピとは変わってる所があります。

ニンニク、みりん等も、お好みで入れてください。

最近は大手スーパーで、よくこのアメリカ産の、脂多めでごく薄切りの安いお肉を見かけるのですが、それがベストです!

私の中でのコツは3つです。

　1.アメリカ産の牛バラ肉

　2.味付けはコンソメキューブだけ(多め)

　3.お酒は白ワインたっぷり(ロゼでもOK、赤ワインはオススメしない)

オイルは少なめで玉ねぎを炒める。

コンソメキューブをちょっと多いかな?くらい入れる。

バラ肉を加えて8割火が通ったら白ワインをドバドバーっとたっぷり加えて、お好きなところまで煮込む。

最後に風味付けにお醤油一回しです。

安くて簡単で美味しい。私はお肉好きではないのですが、この味付けだとイケます。

またまた…よもぎ団子

少し前ですが、冷凍庫にある餅草を使って、よもぎ団子をまた作りました。

今回は以前より白玉粉を減らしました。

生地を耳たぶくらいの柔らかさに練ってから、沸騰した湯に入れていって、上がってきてももう少し茹で続けてから上げました。

自分的にはしっかり茹でたつもりなのだけど、なんとなく感じる生っぽさ。

上新粉の草団子の作り方を検索すると、とっても面倒臭いものばかり出てきます。

でもそれが、美味しさの秘訣なのかな?

ままだ改良の余地があり、よもぎペーストもまだ残っているのでまた挑戦してみます。

こういう感じです。

茹で上がってザルに上げたあと、小さじ1くらいのサラダ油を全体に絡めると、ベタつかず扱いがラクでした。

まん丸ではなくて、真ん中を潰した白玉団子の形ですが、なかなか上手く串に刺すことができました。

三男がたくさん手伝ってくれて、けっこう上手に形を作ってくれました。

レモンジャム

下で作ったレモンシロップの残りのレモンで作ったレモンジャム。レモンのマーマレードという方がかっこいいか・・・。

ちょっと焦がしてしまった。そしてけっこう苦い。

残念な感じもあるけれど、サンドイッチにもしました。

焼いたパンに、ジャムとチーズとハムを一緒に挟んでお弁当に持っていきました。

とてもおいしく食べられました。

パウンドケーキにも入れてみようと思います。お肉と一緒に料理してもよさそうです。

きれいに見えたもの

この前作ったイチゴジャムも、瓶が大きすぎたので、移しかえました。イチゴがちょっとだけ透き通ってきれいだったので撮りました。

それから、お買い得で買ってきたオレンジ、鈴木麻起子さんの器に盛ったら、色合いがとてもきれいでした。

レモンシロップ

この前、イチゴシロップのことを書きましたが、その前に、レモンシロップを仕込んでいました。

イチゴシロップと同じで、生のまま、白砂糖を投入して、放置するだけです・・・。（＾＾；

真ん中がレモンシロップ。右側がこの前のイチゴシロップ（になる前の）。

左側ははちみつにナッツを漬けたもの。美味しすぎて、あっという間になくなってしまいました。

漬けていた瓶を傾けて、液体のシロップだけを別の瓶に移しました。美しいなぁ・・。

果肉を取り出して千切りにして、沈殿した砂糖と一緒に煮てレモンマーマレードにします。

この、沈殿した砂糖がとっても美味しそう・・。

瓶に移し終えてから、洗う前のスプーンをお味見・・・・・想像以上のレモンの風味.....天にも昇る美味しさ！！

けれど、出来上がったマーマレードは苦くてあまり美味しくないかも。。。

まだよく見てないのですが・・・また次回ご報告します。

イチゴシロップとレモンシロップ。

二つとも加熱していない、フレッシュシロップ。

もったいなくて（＾＾；

まだ飲んでません。炭酸で割ったら美味しいと思う・・・けどまだわからない。意外と微妙化も・・・（＾＾；；

お楽しみに・・・！（＾＾；；；

気を使ったスコーン

適当スコーンではなく、気を使ったスコーン。（＾＾；

材料は同じ感じだけど、やっぱりおいしそうに焼けるなぁ・・・。（＾＾；；

バターを溶かさないように、材料をフードカッターに入れて作りました。

けれど、バターの一部をサラダオイルに置きかえました。

材料　（やや大きめ8個分）

粉400ｇ

Ｂ.Ｐ.15ｇ

バター80ｇをフードカッターに入れる

サラダ油50ｇ、卵2個、牛乳５０ｇを順番に加えてはフードカッターで混ぜる。（砂糖80ｇも入れて混ぜます・・・）

ボウルにあけて一まとめになるようにこねる。ベタベタだったら小麦粉を足す。

一まとまりになったら、時間があったら冷蔵庫で少し寝かす。

生地に打ち粉を振って、三つ折りを二回繰り返す。

200度のオーブンで10分。その後は生地の様子を見て温度や時間を調整してきつね色に、焼き上げる。

今回、やっぱり・・・

ワタシ、砂糖を入れ忘れてしまいました・・・・。

油脂の量はベストでした。

周りはカリッと、中ふんわり、最高においしかった！砂糖入れ忘れてここまで美味しいとは！！！（＾＾；；；；；

砂糖とともにメープルシロップを少し入れると、メープルの風味でより美味しいのではないかと思いました。

砂糖が入っていなくても十分美味しかったので、次回は砂糖50ｇくらいで香りづけにメープルシロップ大匙１を追加し、さらに、サラダ油を50⇒80ｇに増やし、バターを80ｇ⇒50ｇに減らしてみようかと思っています。楽しみ！

蒸しパン

朝食に食べるスコーンやワッフル、ホットケーキに次第に飽きてきて、家族が食べそうなものを考えていて、作ってみようと思ったのが蒸しパンでした。

男ばかりの我が家。ふわふわ系のものが喜ばれる感じ。（私はふわふわ系のものがあまり好きではない。）

作り方

大き目の蒸し器に、ケーキ型を入れて弱〜中火で約20分蒸す。（今回は21ｃｍ丸型使用）

卵2個に砂糖80ｇ加えて混ぜる

粉２００ｇ、Ｂ.Ｐ.12ｇ加えて混ぜる

サラダ油60ｇ、牛乳200ｇ加えて混ぜる

ダマになってしまったら一度濾す

沸騰した鍋にケーキ型を入れて、弱〜中火で約20分蒸す。

卵の美味しさを味わうものだから、本当は入れたかった、バニラオイル・エバミルク・スキムミルクは、あえて入れませんでした。

加熱しすぎると固くなってしまうので注意します。

これは甘みがかなり少ないです。砂糖は80ｇではなくて100ｇでもいいと思います。

とってもしっとり柔らかく出来上がりました。（＾＾）

（加熱の温度と時間を気を付けます。）

イチゴシロップ イチゴジャム

瓶の中に生のイチゴをそのまま入れて、砂糖で蓋をするようにして放置すると、イチゴのシロップができます。

これはブラックベリーシロップを作る時に祥子さんに教わりました。

生のままのシロップ、というところがイイです！

イチゴは特に、加熱すると、あの、いい香りが、なくなってしまう気がするので。

ただ、作り方や配合が、なんとなくよく理解できていなくて、いつも違った感じになってしまいます。

いつも通り、テキトーに作ってしまっています。

イチゴが腐らないように、たまに瓶を回しました。

イチゴが空気に触れないように、たまに上に砂糖をかけたり。

入れる砂糖が多すぎたかな。

イチゴも、カットしていないから水分が出にくかったかな？

あまり水分が出ないから、下に白砂糖が沈殿した感じになってしまった。

それで、シロップだけを別の瓶に移しました。(左の瓶）レモンを一切れ加えてみました。

レモンの香りが移った頃、ゼリーにしてみようかと思っています。

右側の瓶に残ったのは・・・色が悪くなったイチゴの粒と、下に沈殿した砂糖。これはジャムにしました。

この下にたまった砂糖は、イチゴのエキスを吸っていて、とってもおいしそうでした。

ちょっと味見したら、うーん！すごくかぐわしいイチゴの香り！！

今回はジャムとして一緒に煮てしまったけれど、もっと違う使い方もできそうでした。

ジャムは、レモンスライスを足して煮ました。よいとろみ加減で出来上がりました。

夫はスコーンにつけて食べてくれました。

手前がシロップ。奥がジャム。