2019年05月20日

パンとマフィン





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この前のレーズンパンの形・・・ちぎりパンのような形が、やわらかくおいしく感じたので、全く同じ形で、今度はハムチーズパンを作りました。

切ったハムチーズを包んで丸パンを作って行き、それを型に並べて焼きます。表面が減るのでふわふわの面積が増えておいしく感じます。

上に、マヨネーズとパセリをふりました。マヨネーズがちょっとキモチ悪いですね。(^^;









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前回のブドウパン、包丁で切ったりもしたのですが、なぜかちぎった方が断然美味しいと思いました。













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型に触れる面積が大きいからか、焼く時間も短くて、それがよけいに美味しくなる気がしました。ものすごくしっとりふんわりできました。具は、丸パンの中におさまっているので、ちぎっても中が見えません。(^^;









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それから、長男リクエストの、ブルーベリーマフィンも作りました。
ステラおばさんのレシピです。甘さがとても控えめの朝食用のマフィンです。

やっぱり甘くないから、グレーズを掛けようと思いましたが、長男はこのままでいいと言うのでそのままにしました。自分用に、フェンネルシードを散らしたものも作りました。柑橘の香りもあるおいしい種です。明日お弁当に持って行くつもりです。






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2019年05月15日

ボレロとレーズンパン



今日は仕事が13時までだったので、帰ってから、ゆっくりお菓子を作りました。
三男の友達が遊びに来ると言うので、もしかして、一緒に作れるように、と、ボレロ(ボレロとは、Ikuyoちゃんに教えてもらった、アーモンドプードルがたっぷり入って造形がしやすく、とても美味しいクッキー)を仕込み、パンも作ろうと、ホームベーカリーを稼働させました。



幼稚園や小学校低学年くらいの子は、パン生地を触ったり、クッキーを作るのが大好きでした。
私は、それを、「少し前のこと」と考えます。

けれど、三男は、もう中2なのでした。(^^;
クッキーづくりをしたのは、きっと「ものすごーーく前」のことでしょうね・・・。



遅いですが、途中でそのことに気づいて、黙って一人でクッキーを作りました。
パンも、本当は子供の好きなハムコーンチーズみたいな感じにしようと思っていましたが、一緒に作らないのが理解できたので、ブドウパンにしてしまいました。




ボレロの型を探す時に、引出しを開けたら、そこにしまってあったアールグレイの、とってもいい香りがしてきたので、半分は紅茶を入れました。






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どちらもとってもおいしくできました。







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2019年05月08日

朝ごはんはケーキ



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イチゴタルトを切りました。
朝ごはんはこれでした。(^^; いつものことなのですが。








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16個に切りました。もうあと3つしか残っていません。今日中になくなりそう。
とってもおいしく食べました。(^^)が、やっぱり家庭用の仕上がり・・・タルト生地、もっとじっくり香ばしく焼いた方が良かったです。(手前の木のお皿は、「きりこ工房」のゆったさんの桐のお皿です。)






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2019年05月06日

おひたしとおやつ




お昼に焼きナスを作りました。新鮮なナスだったので美味しそうにできました。(おろし生姜の上にみじんネギ。鰹節切らしてました。醤油かける前です。)

若い頃は熱いうちに苦しんで皮を剥いていたけれど、最近は少し冷めてから剥いているので苦しまずに剥いてます。

・・・このことに今頃ようやく気が付いたのでした。(^^;アツアツのうちに剥かないと剥けなくなると思い込んでいました。粗熱が取れてからでもこんなにつるりと楽に剥けるものだったのですね・・・。


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それから、オクラのお浸しも作りました。これはピンタレストでよく見かけていて、いつか作ろうと思っていたものです。
よく読まないでまた自分勝手に作ってしまっています。水にめんつゆ少し、白だしも少し、塩です。軽く茹でたものを出汁に入れてまた軽く沸騰させてそのまま冷まします。想像以上に、お出汁がたっぷりオクラの中に入ります。じゅわーーっと、とーっても美味しいです!!

(今よく見てきました。「オクラの白だしわさび」という名前でした。私のとは違っていますが、じゅわっと美味しいのはきっと同じです。)







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これは、缶詰パイナップルとナタデココのゼリーです。2Ⅼ分タッパーで作って、少なくなってきたので適当にグラスに分けました。ゼリーはうちの男子はみんな好きなので、いつも瞬時になくなります。

(水と缶詰シロップ合わせて2Ⅼに今回は砂糖150g、レモン汁1/2個分。ゼラチンは袋の裏を見てやっています。)


カスタードクリームを作ろうと、卵などを出している時にゼリーの作業をしていて、その時ゼリーがクラッシュされてきれいに見えたので、ぐちゃぐちゃの場所なのに撮ってしまいました。・・・ですが、写真は自分が見たようにきれいに撮れませんでした。ピントもダメだし、すみません・・・。





作ったカスタードクリームはイチゴタルトになりました。
タルトというか、クッキーを大きく四角く焼いたものがいつまでも冷凍庫にあったので、それを使ってしまいたくて作りました。

解凍したクッキー生地に、アプリコットジャムとコアントロー混ぜたものを塗ってから、出来立てのカスタードクリームを載せて、まだカスタード冷めていないけれど、その方がなじむ気がして、そのままイチゴを載せました。市販のイチゴジャムをクレームドカシスで溶いて、イチゴに塗りました。今は冷蔵庫で冷やし中です。


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2019年05月04日

持って行ったサラダ



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姉の家に遊びに行きました。サラダを持って行きました。姉妹なので気兼ねなく、自分の食べたいように作りました。

鶏ささみを揚げて、南蛮漬け風の物を作りました。
ニンジン、ピーマン、水にさらした玉ねぎ、アボカド。
甘夏一個分、レーズン、刻んだイチジク。
味付けは、酢、菜種油、塩、砂糖一つまみ、アルコールを飛ばした白ワイン、
ハーブはアニスシードとデュカ。



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甘夏はきれいに剥いたけれど、混ぜているうちにぐちゃぐちゃになってしまったから、最後に加えればよかった、(アボカドは最後に加えてよかった。)揚げささみはハーブ塩で下味付けて片栗粉で揚げました。一番下に入れてから、野菜を載せました。






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ケールの菜の花というのが売っていたので、下茹でしてから刻んだプルーンとナッツと和えました。
ピーナッツ粉がたくさん、大豆粉少し、塩、自分で作ったミックススパイス(タイム・オレガノ・バジル・ドライトマト・塩)少し。体にいい味がします。(^^;




好き嫌いが分かれますが、今回のメンバーはみんな食べてくれました。私は作るのがたのしかったし、おいしかったです。






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2019年05月03日

テキトーリンゴタルト




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少し前に作ったリンゴタルト。
またまた、リンゴを使いたいと理由だけで・・・冷凍庫にクッキー生地が余ってたので・・・。


クッキー生地をひいて(焼かないまま)、少しのグラニュー糖と粗く刻んだクルミをばらまき、煮たリンゴ、シナモン、アーモンドスライスも振りかけて、焼きました。全部載せていって焼いた、という感じです。






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しかも四角く焼いて三角に切りました・・・。
クルミのザクっと感がおいしく感じました。





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チーズマヨネーズとパセリ、市販のこしあんとケシの実のパンです。







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グラノラバーも懲りずに作り続けています。また違う配合。(写真は焼く前のもの)


今日は姉の家に遊びに行くので少しだけ持って行きます。 それから、姉の家に持って行く用に、へんな野菜料理も作ったので、後日アップします。(^^;








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2019年04月27日

私のお弁当(デュカのふりかけごはん)


ヘンテコな私のお弁当シリーズ。(^^;
ごめんなさい。残り物を詰めた、ダサい、しょーもない、お弁当です。 (ちなみに、息子たちには、もう少しまともなお弁当を持たせています・・・。)


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デザートは家に1個だけ残ってた干し柿、自分で作ったグラノラバー。
おかずはほうれん草のお浸し(芯入り)、焼く前の餃子を冷凍していたものを揚げたもの。
昨夜のおかずの残りのトンカツ。

そして、言いたかったのは、このごはんにかかっている「デュカ」なのです。




今頃になってハマっている、ディーンアンドデルーカ。この前は有楽町店に立ち寄り、そこで初めて見た「デュカ」。


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「ナッツ加工品」。中身は、カシューナッツ、コリアンダー、キャラウェイ、ブラックペッパー、ゴマ、塩、粉末コリアンダー。エジプトの合わせ調味料だそうです。家庭によって独自レシピがあるような、中東料理に欠かせない調味料だと書いてあります。



このブレンド感が、たまらなくおいしー!!


オリーブオイルに混ぜて、パンに付けたり、サラダソースにするそうです。シーフードや、蒸し野菜にも・・・なるほどです。

粉ふき芋にかけてもよさそう。私はカレーに振りかけてみましたが、とても良かったです。




それで、ご飯にもかけたくなっちゃった。




このお弁当のおかず的には、正直、全く合いませんが(^^;;
ごはんはとってもおいしく食べられました。(^^)

コリアンダーが、少し柑橘の風味があり、キャラウェイ・ゴマ・ナッツ・黒コショウ、塩の塩梅まで、あぁ、本当にさいこーに美味しいです。

この商品の隣に、もう一つ、興味深い粉末があったので、今度出かけた時はそれも買ってみます。(^^)




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2019年04月22日

私のお弁当




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今日の私のお弁当。

クルミと胚芽パンのサンドイッチ。
中身は・・・

バターも何も塗らずに、サニーレタスとスライスチーズだけ挟んだもの。
もう一つは次男のお弁当に入れた厚焼き玉子の端っことサニーレタス。何も塗らずに挟んだだけ。

純正ココアと、残っていたドリンクココアの粉末を入れたチョコパン。
ドリンクココアの粉末や、パウダーミルクを入れると、おいしいかどうかは別として、ふんわり柔らかいパンが焼けます。



あとは昨日ディーンアンドデルーカで買ってきた、厚いナンのようなパン。上にクミンシードがかかっていました。余ったものをラップしてそのまま。
デザートは、冷凍食品のゴマ団子。


長男は同じようなパンのサンドイッチでした。マヨネーズやハムを足しました。

次男は昨日パンだったので、お米を炊いて、普通の(?)お弁当でした。







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クルミと胚芽のパンは大きく焼きました。1/4にしてからスライスして、サンドイッチにしました。

あとは小さい丸パンにして、真ん中にチーズを入れて焼きました。これはもうなくなってしまいました。









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チョコレートパン。生地は純正ココアとドリンク用のパウダーココア入り。
真ん中にはお安い大袋のチョコを一粒ずつ入れました。

チョコレートの粒を入れないものも作りました。
それは明日、ホイップとバナナを挟んで、お弁当に持って行く予定です。








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2019年04月20日

グラノラ・バー



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また、グラノラバーを作りました。


オートミールと粉に、ナッツやドライフルーツ、フルーツの砂糖漬けを入れたものです。他の材料は、卵と砂糖と油です。


作ろうとする時に、作る分量がすぐわからないと、作る気が失せてしまいます。 そんな時、大まかな分量が脳裏をよぎるとやる気が出てきます。

そして、・・・オートミール・粉類・具(ナッツやフルーツ)・油・卵・砂糖・・・みんなほぼ同量でいいんじゃ?って考えて、そうしたら、やる気が出てきました。いやいや、実際は違うのですが(^^;そして、気分で好きなだけ入れて、グルグル混ぜて焼くだけでいーんじゃーー?って思いながら作りました。・・・楽しいです。(^^;;



≪テキトーに今回 実際に入れた分量≫

オートミール 100g

リスドォル 50g
大豆粉 40g
ピーナッツ粉 10g
※この3つは「粉」のくくりで考えた・・・

ドライイチジク3つ(45g)
レーズン30g(ひとつかみ)
くるみ30g(ひとつかみ)ナッツはこれだけでした。(*_*;
砂糖漬けフルーツ120g(いっぱい入っちゃった)
砂糖30g(砂糖漬けフルーツの分減らした。今回はさらに甘み弱めをイメージ)



サラダ油50g
卵1個(約50g)
※この2つは半量の方がよさそうと思って今回は減らしてみた。

スパイスは、ちょうど頂いていたアニスをメインに、クローブ、オールスパイス、カルダモン、シナモンを2振りくらいずつ入れました。
洋酒はイエガーマイスター大匙1弱でした。




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目で見て、こんな感じ、という分量。。。







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粉類、ナッツ、フルーツを混ぜてから、このあと、油と卵、洋酒などの液体物を加え混ぜました。






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型に敷き詰めて、170℃のオーブンで約30分焼きました。







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もっと油脂が多めでホロホロっとした方がおいしいのかもしれない。

けれどこれでもとてもおいしいです。日にちが経つともっとおいしくなると思います。ナッツとフルーツの量は好きな感じでした。今回はクルミは刻まずに加えましたが、何も問題ありませんでした。






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最後のスイートポテト



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半分は冷凍していて、自然解凍しながら食べました。これで最後です。

最後の方が、なぜか、こなれてしっとりと、おいしかったです。





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