2018年10月03日

カボチャプリン、アーモンドボール


バターナッツカボチャを頂きました。
前回はポタージュにしましたが、カボチャが少し青いような気もして、聞いたら、収穫後、少し放置してからの方がおいしいとのこと。




少し置いたものをまた頂くことができました。時間があまりなかったので、とりあえず蒸してから皮をむいて冷凍しておきました。
蒸した時、少し水っぽい感じもあったので、解凍した時に、ついでに潰しながら水分を飛ばしました。



裏ごししてからカボチャプリンを作りました。
自信なかったのだけど、思っていたよりずいぶんおいしくできました。滑らかでクリーミーです。




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湯を張った160度のオーブンで焼きました。中心部がなかなか焼けなくて、天板に湯を足しながら、1時間くらい焼きました。




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それから、アーモンドボールも作りました。
ナッツは余っていたマカダミアナッツ。少し少なめでしたが、それもまたアリでした。




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ステラおばさんのレシピです。

前回からの反省で。。。きれいな形になるように、丸く形を作った後、冷蔵庫でよく冷やしてから、温めたオーブンで焼きました。 この後、粉糖をまぶしました。









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2018年09月21日

アップルタルトと失敗ロクム






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大雨の日に、スーパーに行ったら、リンゴと、巨峰のようなブドウを激安でゲット。しあわせ〜〜。

クッキー生地があったので、リンゴのタルトにしました。リンゴは生のままのせてしまいました。失敗はアップルタルトの方か(^^;ってくらい、美味しそうじゃないけれど、これは意外と美味しかったです。



そして、↓でお話していた「ロクム」のことを・・・。
これは、トルコのお菓子なのだそうです。お土産のおすそ分けで少しいただいたのですが、お餅のような食感にまずびっくり。
そして中には少しのナッツ、少しだけスパイシーな風味も感じて、とっても美味しかったのです。


色々レシピを探して見てみると・・・大まかに言うと、砂糖とコーンスターチに水を加えて加熱して、ドロドロもっちりな飴状のものを作り、冷やしてカットして粉糖をまぶしたようなお菓子です。だいたいナッツが入っていて、レモン汁でレモン風味・ローズ水でローズ風味、が定番のようです。私がいただいたのは、レモンでもローズでもなく、ちょっとだけスパイスを感じる味でした。



自分なりに色々考えて作ってみました。



考えて、考えて、ミルク餅のような感じをイメージして、水の部分を牛乳に置き換え、ローズ水やレモン汁になるところを風味付けの気持ちで練乳にして、たまたまあったマカダミアナッツを使って作りました。なかなかおいしそうにできましたよ!




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ところが、ミルク味のつもりのコレ、とっても酸っぱい!なんで?なんで?

もしかしてと思って、コーンスターチと一緒に入れた、クリームオブタータをおもむろに味見してみる。と、すっぱい!!



知らなかったです・・・。クリームオブタータがこんなに酸っぱいとは!
しかも、食感が、固めゼリーのようでもあり、餅っぽさがない・・・。水あめを入れた方がよさそうにも思いました。


あと2〜3回作らないと完成できない気がしています。
あまりにも美味しくなかったので、リベンジしたいけど作りたくなくて、もう少ししたら、また絶対に挑戦してみて、できれば美味しいレシピをご紹介したいと思っています・・・。






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2018年09月16日

チョコケーキ





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お買い得の生クリームがあったので冷凍庫のスポンジを解凍して作りました。


クーベルチュールチョコを混ぜたチョコクリームです。チョコの多さで色が違います。


アプリコットジャムをコアントローで溶いたものを塗ってから、チョコクリームを挟みました。


飾りはマカダミアナッツと買い置きの飾りチョコでした。




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2018年09月14日

お菓子






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夏小夏というみかんをもらったのでピールにして、チョコがけにしました。






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クリームに練乳と、ゼラチン少し入れて作ってみました。
練乳入れるとミルキーでおいしくなりました。







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また今年も加藤ブルーベリー園に行ってきました。




1kg分をジャムに。 タルトは2台。 シロップ1瓶。 シロップの残りはコンポートという事にして、ヨーグルトに入れました。 ホクホク。





長男がブルーベリーマフィンをたっぷり作ってくれました。ブルーベリー、いつもの5倍くらい入れて!
食べきれないので半分は冷凍しました。お弁当に凍ったまま一個ずつ持って行って美味しく食べています。










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2018年08月19日

チョコレートケーキ



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この前、長男の誕生日ケーキを焼いた時に、2台焼いていて、一つは冷凍していました。
値引きのシールの貼ってある生クリームを見つけたので、また・・・同じのを作りました。


でも、今度は職場に持っていこうと思って作ったのですが、日にちが合わなくて持って行けず・・・
前回は家族が喜んでたくさん食べてくれていたから安心していたら、みんな思ったより食べてくれない。。。

スポンジもとっても柔らかくて、美味しくできたはず?なのに残念。



こんな時は旬の、よく冷えた梨の方がおいしく感じてしまうのです。

16個も作っちゃったので、この状態で4つだけ、試しに冷凍してみます。



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ロッテのチョコレート、ガーナリップルに、とても助けられています。






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2018年08月18日

おいしいかよくわからないレアチーズケーキ



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見た目はおいしそうにできたのですが、家族の評判があまりよくなかったチーズケーキなのです。


いつもより丁寧に作ったのですが、私も、いつもの、生クリームが入らない、栗原はるみさんのレシピが好きでした。
自分の為にレシピを残しておきます・・・。






台は森永のチョイスで、ビスケットの半量の有塩バターでした。ここはとても美味しくできました。


クリームチーズは225gくらいのものを2箱、クリーム状にしてから砂糖140g加えて混ぜ、

卵黄2個入れて混ぜ、

6分立ての生クリーム1箱、脂肪0のヨーグルト200g加え混ぜ、

50ccの水にふやかしておいた10gのゼラチンを溶かして加えました。

レモン汁も入ってます。





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2018年08月05日

チョコパンと・・・






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チョコパン、できました。
とってもおいしくできました。


中に入れたチョコ、よく見てみましたら、「フローマチョコ」というフラワーペーストでした。
チョコケーキのクリームに使おうと初めて買いましたが、使い勝手がとても良かったです。
「チョコカスター」という出来合いのクリームも、試しに買っていて、そちらもおいしかったです。それは、少し前に作ったチョココロネに入れました。



チョココロネ、これもまた、初めてのチャレンジでした。
今は、ステンレスとかじゃなくて、使い捨ての紙の型も売っていました。それにくるくる巻き付けて焼きました。簡単に外れて便利でした。


チョココロネは見た目はなんとなくそれっぽくできました。
けれど、パンが過発酵気味になってしまい、美味しくできませんでした。なんか色々失敗しちゃったのです。
卵が入ったパン生地が、まだ上手に作れたことがないのです。



今回のチョコパンは、また失敗したくなかったので、卵は入れないで作りました。
粉末のスキムミルク類を少し入れると口当たりが軽くできる感じがして、最近いつも入れています。




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そしてまた、チャレンジもしました。

初・クロワッサンです。




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バターロールに間違えられてしまいました。分量テキトーにやってるから当然か・・・。(^^;
けれど、塩バターパンのようでもあり、初めてにしてはなかなかです。


すっごく面倒くさいと思っていましたが、手順が分かると、他のパンと大して変わらないかも、また作ってみよう!と思いました。


次回は塩バターパンと言われないように、もう少し(少しだけ・・・)丁寧に作ってみます!



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誕生ケーキ



7月の長男の誕生日、チョコレートケーキ作りました。
イチゴのチョコケーキがリクエストでした。イチゴ高そう、と思っていたら、スーパーには幸か不幸か売っていませんでした。(ホッ)



最初は丸いケーキを作るつもりで、周りにクリームを絞って、真ん中に削ったチョコ、とデザインも思い描いていたけれど・・・。



大きく(たっぷり)作りたくて、四角く焼いてしまいました・・・。




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大き目の四角い面積には、買った削りチョコが足りなくて・・・。



フルーツも、バナナは色が変わるかな。キウイは味的にピンと来ないな。・・・と、結局、お菓子のチョコとマシュマロにして、
あとで切るのももう面倒だから、先に切っちゃった。(ゴメン!)





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16個(タッパー2つ分) たっぷりできました。




長男は、ハタチになりました。
真ん中のケーキにろうそくを2本立てて、このタッパーのまま、オンザテーブル、でした。(^^;



富澤商店で、初めてチョコクリームを買いました。 それを生クリームに混ぜたので、上手に混ざりました。スポンジの周りに塗ったクリームはチョコが少なめ、中のクリームはチョコが多め、それから絞り出し用はその中間くらい、と3種の配合にしました。



美味しくできたので、またチョコクリーム、買おうと思います。



今日は、まだチョコクリームが残っているので、チョコパンを作る予定です。







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2018年07月17日

クッキー




ステラおばさんの本を見ながらクッキー作りました。

いつもより忠実に作りました。



それでもやっぱりテキトーか。(汗)



ボウルを2つ出して、同時に2種類作りました。寝かせるためにビニール袋に入れました。その時の、まだ生の生地を見て、おいしそーう。と思ってしまいました。



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ブラウンシュガーと炭酸の入った平べったくなるクッキー








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こんな感じに。カボチャの種とレーズン少し入れました。










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こちらはアーモンドボールクッキー。








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このあと粉糖をまぶしました。  ステラおばさんのレシピはナッツが多い!アーモンドだけでなく、胡桃とカシューナッツも少し入っちゃってます。

今日のお昼ごはん・・・パンの横に、2種類のクッキーも一つずつ入れて持っていきました。おいしかった。








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2018年07月16日

お菓子やパン



少しでも時間があると、お菓子かパンが作りたくてたまらなくなります。
料理はあまり好きではなく・・・あってもなくてもいい、おやつを、とっても作りたいのです。


しかも、テキトーーーに作るのです。
本の通りに作らないし、分量は四捨五入するし、こーやってみたらどうなる?みたいな作り方。


それでいて、前回作った分量なんかもすっかり忘れていて、全く学びがなく、同じ事したり・・・。


でも、そうやって自由にできるから、作るのがたのしくてたのしくて仕方ないのです。




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フルーツケーキ、3倍くらいの量で作って、一つは冷凍しています。ミックススパイスや洋酒たっぷりです。3日くらい置いてからの方が、味がなじんでしっとりおいしくなりました。






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卵白が余ったので、卵黄を入れずに卵白だけでカップケーキ作ってみました。
レモンの皮とレモン汁が入っていてさわやかな風味。アーモンドプードルも入っています。


けれど、やっぱり卵黄が入っていた方が断然美味しいと思いました。もう同じものは作らない、という感じです。








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シツコク、パン。いつもの。






昨日はみかんゼリーを1.5L作って、あっという間になくなったので、今度はコーヒーゼリーを1.5L作って、今、冷やし中です。(^^)








posted by nori at 09:32| Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物