2020年05月05日

ニューヨークチーズケーキ




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三男2月26日の誕生日のお祝いをしていなかったので・・・(^^;

夕食後、蝋燭を1本だけ点けて、恥ずかしいから早口で歌を歌い、家族が見守る中、蝋燭を吹き消す三男・・・。


オレいらないわ、と席を立つ兄二人。。。(^^;;





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別腹な三人でいただきました。
「みなみさんのケーキノート」から「ニューヨークチーズケーキ」





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残りは切って冷蔵庫へ。







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翌日もおいしい。(^^)







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天気の悪い朝でした。
席に着いた人だけでミルクティーを飲みました。

飲み終わった誰もいないテーブルで、薔薇がきれいに見えました。







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2020年05月03日

レアチーズケーキ




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レアチーズケーキと、ニューヨークチーズケーキを作りました。


次男がレアチーズケーキが好きだったので、これを誕生日ケーキっていうことにしました。(^^;


真ん中に一本だけ(^^:蝋燭を立てました。
夕食後、家族が揃ったので一緒に早口でハッピーバースデイの歌を歌い、蝋燭を吹き消してもらいました。


この作業・・・ができて、私はなんだかとっても嬉しかったです。
子供たちは大きくなってきて、こういうのを嫌がるようになっていたので。




ところで・・・次男の誕生日は3月22日でした。(^^;;;
その時にできなかったので今頃でした。








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食後はお腹がいっぱいなので細めに・・・。








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切ってから保存。









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今朝、最後のケーキ。








レアチーズケーキ覚書

黄ハート準備:下のクッキー生地を焼いておく。

 ビスケット150g

 バター75g

 牛乳30cc

ビニール袋に入れたビスケットをたたいて細かくする。

溶かしバターと牛乳を加えて混ぜる。

型に敷いて焼いておく。


黄ハートレアチーズの材料

クリームチーズ250〜260g

ヨーグルト250〜260g(私は脂肪ゼロヨーグルトやギリシャヨーグルトにしています)

牛乳大匙1

ゼラチン15g

砂糖80g

レモン汁10〜15cc

卵黄1個

レモン皮少々

ホイップクリーム

みじん切りピスタチオ



黄ハート作り方

◇クリームチーズ250260gに牛乳大匙1加え、レンジ弱めにかけて柔らかくする。よく混ぜる。ダマになっているようだったら、少し冷めてからまたよく混ぜるとダマが消える。ハンドミキサーで混ぜていく。

◇ゼラチン15gをふやかしてから温めて溶かしておく。レンジで温める時は弱めにかける。

◇滑らかにしたクリームチーズにヨーグルト250260g加える。

◇砂糖80g、レモン汁10〜15cc、卵黄1個加えて混ぜる。

◇溶かしたゼラチンも加えてよく混ぜる。


◇ビスケット生地の型に入れ、レモン皮を散らして冷蔵庫で冷やし固める。

◇固まったらホイップとナッツ、ミントの葉などで飾る。







そして・・・今日は、冷凍していたニューヨークチーズケーキを自然解凍しました。
今日は、このケーキで、三男の誕生日を祝うつもりです。

三男の誕生日は、2月26日なのでした。(^^;;;;;
(三男はベイクドチーズケーキの方が好きだった為。食べたいケーキに合わせて誕生日を祝うという・・・^^;)







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2020年05月01日

レモングミ



昨日、レアチーズケーキを作っていて、ゼラチンをレンジにかけたら、かけすぎて、レンジの中で吹きこぼれてしまった・・・。




こうなってしまうとゼラチンの量が変わってしまうので、残念だけれど作り直した。





それで、残ってしまった濃いゼリー液・・・
それで思いついて、また、テキトーに、グミを作ってみました。




濃いゼリー液と同量の砂糖、レモン汁大匙1、レモンの皮。



これまたふと思いついて、目の前にあった、卵パックに流してみました。




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そのまま常温放置していたら、固まっているっぽい。






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イイ感じ!
きれいな黄色です。
少しベタベタするので、片栗粉をまぶしてみようかと・・・

途中で、やっぱグラニュー糖にしてみましたが、



また片栗粉に絡めて完成!





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フレッシュレモンのいい香り!

最高に美味しいです。よかった。






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ヨモギを摘みました(2回目)よもぎのパウンドケーキ





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ヨモギペーストで作ったパウンドケーキ。

ヨモギの寒天ゼリーは、全く食べてくれない家族も、こちらはよく食べてくれました。






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好評だったので、シツコクもう一度作りました。(^^;






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今回は、バターの他に、ココナツオイルとサラダ油も少し加えました。
砂糖の半量をコンデンスミルクに置き換えて作ってみました。




ワインにも合います。
右側は、牛乳パックです。こちらは冷めたらパックごと冷凍してしまいます。
自然解凍で、遜色なく、好きな時に食べられて便利です。














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ヨモギを摘みました(2回目)よもぎの寒天ゼリー





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きれいな黄色い色だった茹で汁。茶色っぽくなってきて、あれれ?前回は緑青だったなと思っていました。





時間が立ったら緑っぽくなるかと思っていたら、今回は緑になりませんでした。

これは茹でる時の塩が、少なすぎたからかもしれません。




残念だけど、石鹸にも使うので仕方がない。





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今回も、しっかりまずそう!!(^^)

茹で汁は3Ⅼありました。
寒天液とゼリー液を半分ずつ作って合わせてあります。砂糖は入っていないです。







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きな粉と黒蜜をたっぷりかけて。





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微妙な写真ですが。あせあせ(飛び散る汗)

これが、私がもう一度食べたかった、よもぎの寒天ゼリーです。(*^^*)
オイシーー!!(^^)






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2020年04月30日

ヨモギを摘みました(2回目)そして、ヨモギの茹で汁




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大事なヨモギの茹で汁。
家にある、炊き出しみたいな大きな鍋でヨモギを茹でて、大事な(^^;茹で汁を濾し取ります。







前回と同じなのですが、この茹で汁を使って、石鹸と、パンと、寒天ゼリーを作ります。
石鹸を作る時の水分は温度が高いとダメなので、先に量ってとっておきます。(写真)







パンは、入れる水分を全部茹で汁にしました。そしてペーストも入れました。

前回は食パン型にしました。・・・そして発酵させすぎちゃって、失敗しました。(^^;








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今回は、あんパンとチーズパンにしました。
今回は、発酵も忘れずちゃんとできました。が、味見をしたら、??
・・・・・今度はバターを入れ忘れてしまっていました。・・・ざんねーーん。あせあせ(飛び散る汗)

でも、家族も食べてくれ、お弁当にも持っていき、無事消費できました。(^^;







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石鹸の写真、まだ撮っていなかったので、前回作ったものですが・・・こんな感じ。少しヨモギ色です。
また、切ったら、写真を載せたいと思います。




牛乳パックを外してから乾かし、カットしてまた乾かしたら完成です。




使うの楽しみです!(^^)










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ヨモギを摘みました(2回目)


ヨモギの寒天ゼリーが、あんまりおいしくて、どうしてももう一回食べたくて、またまた、ヨモギを摘みに行きました。




買い物に出かけたり、とにかく、外に出る時は、必ず目を光らせて、ヨモギやスギナ、おいしそうな野草がないか、目を光らせていました。



そうしたら、家の近くの、私は普段あまり行かない、大きな公園の、林の中に、ヨモギを見つけることができました!
ここは、あまり人目につかず、そしてワンちゃんたちの散歩コースにもなっていないので、とっても良き場所でした。




朝、早起きして、スーパーでもらうビニール袋だけ持って出かけました。

ヨモギの、頂芽の部分を、手で上から包み込むように持ち、指先で、プチっと摘み取ります。
家に帰って量ったら、300gくらいありました。





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よく洗って、茹でました。
塩は、前回はやや多めに投入しました。
今回は、入れないつもりだったけど、一つまみよりもっと少ないくらい、きもーち入れました。

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この前みたいに、まず、お浸しで食べました。
この時、ヨモギは強く絞らなくてよいのです。絞ったらパサパサになってしまいました。
笊に上げるだけで、このくらい水が切れます。

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前回、全体におかかと醤油を和えた方が美味しいだろうと思ったので、そうしました。

が、やっぱりちょっと固いなぁ・・・。
おかわりはしないでいいや・・・と思いました。(^^;



胡麻を入れると香ばしくて美味しくなります。ヨモギの良い香りと、それから苦さがあります。
思ったより、苦く感じたので、酢を入れてみました。(私はお酢が好き)



お酢を入れると酸っぱくなる代わりに、苦さが和らぎました。
でもやっぱり固いなぁ。
もっと茹でた方がいいのだろうか?いやそんなことはないだろう・・・という感じ・・・。









前回は、フードフードプロセッサーにかけました。
けれどそれだけでは、固いからか?水分が少ないからか?ペーストになりませんでした。
それで、そのあと、すり鉢で擦りました。


だから、今回は、フードプロセッサーを使わないで、ざく切りにしたものをすり鉢で擦りました。



・・・そうしたら、ナント、擦れませんでした!!
これではいつまでたっても終わらない、という感じ。固いし、水分がないからなのか??

それで、諦めて、前回と同じようにやりました。
 フードプロセッサー ⇒ すり鉢で擦る






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手間暇かけて、ペーストが出来上がりました。
小分けにして、ラップで包みました。

前回は、量ってみたら、一つ60gくらいでした。
今回は、一つ90gくらいでした。(あまり気にしない・・・)

前回も、今回も、5つくらいのペーストが出来上がりました。




(・・・・続く)



posted by nori at 23:32 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物

2020年04月29日

いつものヘンテコ弁当




いつもの、見苦しい私のお弁当。

本当は見せたくないヘンテコ弁当。
だから逆に面白いんじゃないかと思って投稿しています・・・。
不快だったらゴメンナサイ。あせあせ(飛び散る汗)






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この日は、ご飯の上にシソの塩漬け、自家製三つ葉の塩漬けを載せました。

高野豆腐を薄味の出汁で煮たものを持っていきました。以外と水分は出ないのです。

次がひじきのナムルで、一番奥は冷凍のミックスビーンズ。あとその横はたぶん大根の皮の酢漬け。

左奥は例の、微妙な珈琲プリンです。私は美味しく食べています。(^^;




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ご飯の上の葉っぱたちですが、三つ葉の塩漬けは三つ葉に塩振って重ねていって、冷蔵庫に保存しただけです。
水が上がってしんなりします。
しょっぱかったので洗ったら丁度良い塩梅です。


そのあとに作ったシソの塩漬けは、洗わないで済むように塩水にシソを漬けました。
冷蔵庫の調子が悪く、奥にしまったらちょっと凍っちゃったのです。
それで弁当の上のシソの色は少し悪いのです、たぶん。


レシピのページに、p−manさんの「紫蘇おにぎり」も残っていました。
こちらは、濃いめの塩水を作って、しゃぶしゃぶさせて保存する方式でした。(^^)


どのやり方でもいいかなって思います!




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ひじきのナムルも、レシピのページに残っている料理です。
ととさんに教わった料理です。なんと2001年に教わったものでした! 約20年前・・・!(^^;



土のある暮らしトップページ 左側のフレームの中のレシピへ飛んでください。

(レシピのページはこちら) 左側のフレームが出せませんでした(^^;




ひじきを茹でて、ナムルの味付けにするのですが、これも、自分なりのバリエーションで美味しくなります。
今回はキュウリがなくて入れられなくて残念でした。
とっても美味しくて、すぐ、なくなってしまいます。








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やっとラストの珈琲プリン弁当でした。(^^;


ご飯にかかっているのはスマック。
野菜の浅漬け、海藻サラダは薄ーく酢と麺つゆ味。
工藤静香さんのインスタを見てテキトーに作ってしまった煮干しナッツ。


サラダのタッパーは、キュウリのピクルスとお義父さんにもらった茹で卵。
最近、意識してタンパク質を摂ろうとしているのであんまり食べたくなかったけどカマンベールチーズ。
デザートはオレンジ。
飲み物はお昼にティーバックのストレートティー、でした。


お腹いっぱいになりました。








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この日は、前日によもぎパンを作ったのでした。その前に作ったよもぎパンは発酵オーバーでした。


今回は、バターを入れ忘れた。(^^;
それで、ちょっとフランスパン風。
あんパンとチーズパンです。


工藤静香さんの煮干しナッツ。(私は大きい出汁煮干しで作っちゃいました。タッパーに、ポツーーンと入ってる・・・)


トマトスープは玉ねぎと豚肉を炒めてから、缶詰の柔らかいミックスビーンズとキャベツです。
オレガノとタイム、アニスなどのミックススパイスを入れました。


デザートはヨーグルトとプルーン、はちみつをかけました。






これ、お弁当に入れちゃうの?・・・・・入れちゃうよ(^^♪
・・・という
ヘンテコなお弁当たちです!(^^;;; 結構オイシイヨ・・・。






posted by nori at 22:21 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物

アーモンドチョコレート




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ミックスナッツの中で、アーモンドだけ余っていました。

けれどうちでは、チョコレートは、普通のよりアーモンド入りが人気だったので、初めてアーモンドチョコにしてみました。




生クリーム100ccにチョコレート400g。
あまりリッチではない。
洋酒はアーモンドリキュール'ディサローノ’大匙1杯。




固まったら切って、ココアを絡めました。

ちょっと大人の味。
ワインにも超・合います♡


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2020年04月23日

失敗コーヒープリン付き、いつものヘンテコ弁当





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毎度の私のお弁当 イコール ヘンテコ弁当です。

怪しい茶色の物体は、コーヒーミルクプリンです。




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上部にシワになってしまっている、牛乳のたんぱく質の膜が、残念な感じ。・・・牛乳を沸騰させてしまったので・・・(汗)




大手のレシピサイトで、コーヒー豆を牛乳で煮出すという、白いコーヒープリンを見つけたのでした。




でも、なぜコーヒー豆のまま抽出するんだろう?と疑問になって、私は白くなくてもいいよ、と思って、あえて、細かくしたコーヒーを投入して作りました。

ドタバタしながらやったので、牛乳は沸騰させて吹きこぼしちゃうし、粉末コーヒーは、細かい濾し器を通しても濾しきれませんでした。ちゃんと濾すなら気長にコーヒーフィルターで濾すしかなさそうで、それは時間がかかるのだろう・・・・・ということが理解できました。




そして結果は、コーヒー粉末が下に沈んでしまった、上部に牛乳の膜が張った、苦めのコーヒーミルクプリンが出来上がりました。(汗) タッパーにも固めたので、そのままお弁当にも持って行ったのでした・・・。



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朝食にも食べていきました。生クリーム入りなので、美味しいです。こんなでも。(^^; 二度と同じものは作りませんが・・・・・。







そしてお弁当ですが、黒い物体はプルーンで、これはヨーグルトです。結構な量です。(^^;
ドライプルーンを入れていくと、お昼にはふっくら柔らかくなって、とーっても美味しいです。はちみつも少しかけました。
(職場に冷蔵庫があるので冷やしておけます。)

ヨーグルトはパートの女性たちは皆、大好きなようで、よく、お弁当のあとに食べているのを見かけます。

私はヨーグルトが実はあまり好きではなかったので、持って行ったことがなかったのですが、最近になってヨーグルトがとても好きになってきました。
それで、持っていくのはいいけれど、みんなのと違って、大きいパックから、タッパーに移して持って行っています。




セコイ感じ??とも思いますが(^^;こうやって好きな味で、好きな量で、価格もおトクなので気に入っています。




あとは、家族の昼食用に仕込んだチキンライス。(家族はそれぞれ自分でオムライスを作って食べてくれる。)

上にコーンを散らして、傍らにはいつもの冷凍ミックス豆。気付くと炭水化物ばかり摂ってしまうので意識してタンパク質としてチーズも入れました。




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飲み物は頂いた無農薬レモンを輪切りにした中に、白砂糖を入るだけ入れて常温放置しただけの、レモンシロップでした。
皮だけ使ってしまったものは皮がなくなってたり。(^^;

瓶にいっぱい、もうこれ以上入らないくらいお砂糖を詰めたのですが、レモンの7割くらいの量でした。溶けて沈んだので、レモンが出てしまわないように、もう少し砂糖を足してみようと思います。









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美しいレモンをいただいた後、お願いして、傷物もみーんないただいてしまった。傷は丁寧に包丁で取って使っています。大事に使っています。









posted by nori at 01:15 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物