2019年04月20日

お弁当に



最近のお弁当、ちょっとへんかも?(^^;
今回は、セロリの塩漬けでした。

セロリの消費に困って、傷む前に、と少な目の塩で揉んでいました。それをそのままお弁当に入れちゃった。ゴマをふって。
隣はドライのプルーンとイチジク。


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あとは、最近、かぼちゃが嫌いだだったのに、好きになり、冷凍カボチャも買い置いています。

極小鍋に、少なめの水とわずかな塩を入れて、水のまま、冷凍カボチャを投入。
沸騰したら笊にあげる。味はそれだけ。家では濃い味が欲しくなりますが、お弁当だと、カボチャの味に満足できます。
それだけで、鮮やかで場所を取るおかずが完成。(^^;
(息子たち用には、とんかつとかお肉が入るところにカボチャを入れてます。)


あとは作ったスイートポテト、冷凍したものを、自然解凍になるように持って行ったり、です。


ちなみにこの日はグラノラのフレークを持って行って、牛乳をかけて食べました。
デザートは業務スーパーのワッフルでした。これも冷凍しておいて自然解凍で食べられて気に入っています。





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2019年04月07日

生チョコ




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生クリームが半分余っていたので、その倍のクーベルチュールと溶かして、生チョコ作りました。
やっぱりおいしいな。スーパーで、ついお菓子やチョコ、買ってしまうけれど、やっぱり作ったものの方が食べ過ぎないし、美味しいな。






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2019年03月18日

んーー、おいしい。






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昨日のバナナケーキ。今回はクルミも入れました。いい仕事してます。 ブラウンシュガーの代わりの黒砂糖は、粒々が残ってしまいますが、逆にそれもアクセントになって美味しく思えます。










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アップルパイも、あんパイも、バナナケーキも、翌日・翌々日の方が美味しく感じます。

初めて作ったあんパイは、市販のこしあんを包んだだけです。サクリスタンにした方が良かったかなと思っていたら、長男が美味しいと言ってくれたのでよかったです。


自分ちの、家族のおやつ、というシロモノですが・・・温かいアールグレーによく合いました。










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2019年03月17日

缶詰にホコリがかぶらないうちに。リンゴとバナナが傷まないうちに。。。






うちの男の子たちは、みんなゼリーが大好き。
缶詰を買ってきていたので、作ろう、作ろう、と思いながらそのままになっていました。


いい加減、缶がホコリかぶってきた気がして、昨日、やっと重い腰を上げて作りました。
やや小さめの缶だから、みかんとパイナップル。2つ混ぜちゃえ。


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今回は水1L、缶詰シロップ300cc、ゼラチン20g、砂糖110g、レモン汁1/2個分。(皮もすりおろして入れたので最後に濾しました。) あっという間になくなりました。

(私がメモしているゼリーの分量は、水1Lに砂糖100g、レモン汁、です。そして多少増減させています。ゼラチンはいつも袋の裏を見て量を決めています。)






バナナもシュガースポットが出てきてしまっていたので、昨晩から、今日は(今日こそ)朝から頑張るぞ!と・・・。
薄力粉300gにバナナ4本etc・・・焼いてから、冷凍しちゃいます。自然解凍で美味しく食べられます。



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りんごも、触るとべたつくような艶が出る前に・・・・アップルパイになりました。


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折りパイではないので、パイとしてはレベルが低いと思いますが、菓子パンのような感覚で食べられて、家族に一番人気です。

(小さいのは、リンゴが足りなくなったので、市販のこしあん入れてみました。どーかな・・・?)


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八朔も大きいの3個、皮を剥いてタッパーにしまいました。

これで気にかかっていた食材の処理が終わりました。(^^)







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2019年03月13日

ロールケーキ



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生クリームに値引きのシールが貼ってあったら、絶対買ってしまいます。
フルーツがなかったので、生クリームだけ巻いて、ロールケーキ作りました。(前回とほぼ同じです。材料が2倍なので、前回薄すぎた厚みが程よくなりました。(^^;)



コストコで、大きなボウルが売っていたので、買ってみました。
家に帰って、吊戸棚にしまおうと思ったら、直径が大きすぎて入りませんでした。計ってみたら、35cmくらいでした。(いつも使っているのは26cmでした。)



そして、初めて、その直径35cmのボウルを使ってみました。

卵を割っていきます。

1つ、2つ、3つ・・・



結局1パック、10個割りました。それでもボウルの底にだけ卵がある、という感じ。 30個くらいがボウルの大きさに釣り合う感じかな・・・。(^^;


30cm×40cmの型に入れて焼きました。
ちょうどよい大きさに焼けました。



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いまいちのところもいっぱいあるけれど、とってもふわふわに焼けて美味しかったです。
ブルーベリージャムをリキュールで溶いたものを塗ってから、生クリームを広げて、巻きました。











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2019年03月07日

おやつ




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きれいな写真ではないのに貼ってしまいます。



下のロールケーキ、切ったところ。
見た目ひどいですが(^^;、味はとてもおいしかったです。



チーズケーキは初めて作るレシピでした。(四角い型で焼いて、三角に切っています。)

クリームチーズ440gくらい(2箱)にサワークリーム180g(2箱)、砂糖と全卵、卵黄のレシピ。砂糖120gでしたが、もう少し砂糖入れてもよかったです。そしてもう少しサワークリームが多い方が好みでした。 下の台は市販のクッキーにその半量のバターです。 次回はまた違う配合で作ってみます。





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2019年03月05日

イエガーマイスターとクレームドカシス





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この前、業務スーパーに行ったら、このお酒がとってもお安くなっていました。ずっと気になっていたカワイイこのボトル。どんな味のお酒?裏のラベルを見てもドイツのリキュールという事しかわからない。

お酒売り場のお酒の棚の前でスマホ検索。。。

なんだかアニスなどのハーブのリキュールっぽい。と思いました。
アニスという事は、私が今ハマっているグラノラに入れてもいいかも。スパイスたっぷりのものならケーキでもシュトレンでもなんでも使えそう。



家に帰って早速味見。
やっぱり一番感じるのはアニスっぽさかな?ちょっとリコリスっぽい苦みも感じる。あとはやっぱり複雑な味・・・とっても美味しい!!


検索してみたら、鈴木將央さんという方が書いたわかりやすいサイトがありました。


ドイツの養命酒のようなものとあり、なるほど。 お湯割りにしてもいいようだったので、早速試してみました。 お猪口に一杯くらいの量ですが、イエガーマイスターにお湯、半々くらい。温かくてホッとできて、とってもとってもおいしいかったです。



そして早速、また作ったグラノラバーに、大匙1くらい入れてみました。・・・違いはよくわからなかったです。(^^; ちょっとこの使い方はもったいないかも。

今回のグラノラバーは、粉の半分を「きな粉」にしてみました。焼く温度は160度にしてみました。そしたら、油断してしまい、焼きすぎてしまった!残念。それでも当然、私のことですから、とってもおいしくいただいていマス。







クレームドカシスも少し安くなっていたので、初めて買ってみました。フランスのルジェのカシスリキュールでした。 カシスリキュールは、買おうとすると、いろんな会社の物があるし、他のベリーのリキュールも気になったりで、なかなか買えないでいたのでした。


今日は、遅ればせながら三男の誕生のお祝いをしたので、ロールケーキを作っていました。ケーキに塗るシロップにルジェカシスを使いました。


薄く大きく焼いた、共立てのロールケーキ生地に、自家製ブラックベリージャムとルジェカシスを混ぜたものを塗って、生クリーム、カットしたイチゴを巻きました。



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ここに蝋燭を4本立てました。(1本は10ってことで、あとの3本は3ってことにして。)


三男のリクエストはニューヨーク風チーズケーキでした。それでチーズケーキも作っていました。(ロールケーキは生クリームが1箱だけ余っているという事情があって作ったのでした。(^^;)



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チーズケーキは、すごく小さく、24個にカットしました。
けれど、夕食のハンバーグでお腹がいっぱいになって、三男はロールケーキしか食べられませんでした。(^^;







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大根の葉




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買ってきた大根、たまたま葉が付いていました。
以前はゴマや鰹節、油揚げなどと、濃い目の味付けに乾煎りしていました。


これも家族は食べないので消費するのは私だけ・・・。
それで、茹でて、お浸しにすることにしました。


大根葉の味噌汁は、家族の評判が悪いのです。
カブの葉の味噌汁は、柔らかくて小松菜のように食べられて、誰も何も言いませんが。(^^)








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大根の皮はシツコクこれにしました。お気に入りです。これにしようと思うと、ついつい皮が厚くなってしまう。。。(^^;
テキトーに切って、ビニール袋に入れて、私は、お酢たっぷり、砂糖を少し、塩は気持ちくらいです。浸かったらタッパーにしまっています。ちょっと発酵したような味でとっても美味しいです。






ゴマをかけようとして・・・。

瓶を、昨日ダイソーで買ってきたのでした。容量は100gくらい、たっぷり入るけれど、高さが8cmと低め。
私は引出しにしまっているので、すごくちょうどいい形・大きさで、とても気に入りました。




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白ごま・黒ごま・ドライパセリ(買ったパセリをレンジで乾燥させたもの。)が入っています。
大根の葉の残り半分はラップして冷蔵庫に。明日いただきます。
お浸しはこのまま、塩茹でのわずかな塩味で鰹節・醤油なしにしようかな。







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2019年03月02日

失敗のはずが、おいしいグラノラ・バー




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美味しくないと思う2種類のグラノラ・バーを作ったのは確か2/24(日)。
もう1週間になりますが、日に日に、アレ?美味しいかも。と思うようになり、昨日からは、「すごく美味しい!」と思うようになりました。

何が原因かわかりませんが、どちらも独特のおいしくない香りがあったのでした。それが全くなくなり、生地のモサモサ感もなくなって、2本でやめるのが難しい美味しさに変わったのでした。不思議です。。。





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やっぱり、どうやって作っても美味しいんだ。。。


なくなったら、また違う配合で作ってみます。
ちょーー美味しいヨ♪(^^)/










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2019年02月27日

続 グラノラ・バー 〜失敗編〜







グラノラ・バー、その後、レシピを変えて作ってみました。





■ 卵
全卵を卵白に置き換えたものは、それでもなんとかなりました。
けれど、やっぱり、卵白が余っているのでなければ、全卵で作りたいと思いました。美味しさが減る気がしました。

卵白を少し増やすと、固さが出て、うまく切れるようになりました。
ただ、卵白が少し多すぎたものは、粉と練り合わさって、ぼそぼそと固くて美味しくなくなりました。

■ オリーブオイル
焼き立ての香りが臭く感じました。おいしくないもの作っちゃったと思いました。スパイスの香りもハチミツの香りも負けた気がします。
ただ、3日くらい経つと、なぜかこなれて(?)この匂いが気にならなくなりました。

■ はちみつ
ハチミツを入れてみたけれど、焼きあがってみると、期待していた香りは、やっぱり洋酒やスパイスの匂いに負けてしまいました。

■ 塩
食用油などを使っていたので、塩を一つまみ加えたりもしましたが、私は、違いを感じられませんでした。



もう2度と作りたくない、失敗したレシピはこんな感じでした。(^^;;;

よりヘルシーにしたくて、粉・オートミールを増やして、全卵を卵白に。卵白の量は多すぎました。油脂はオリーブオイルオンリー。


≪失敗レシピ≫リスドォル150g、オートミール200gオリーブ油100g、卵白 小さめ3個 約100g(絶対多すぎ)、黒糖100g、ハチミツ25g、ナッツ100g、フルーツ120g、塩一つまみ、シュトレンスパイス小匙1/2粉末コリアンダー少々≪失敗レシピ≫


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びっくりするくらいまずかったです!何が入っているの?というクサイ香りで食べたくない味。

けれども、2〜3日経ったら、香りが臭く感じなくなり、おやつとしてなんとか消費できています。










↑があまりにもまずくて、即座にリベンジしました。ところがまたまた美味しくないものだったのです。。。

油脂はサラダ油だけで、半分に減らし、全卵1個は卵白2個分になっています。



≪失敗レシピ≫粉(リスドォル)100g、オートミール150g、黒砂糖100g、はちみつ28g、サラダ油50g、卵白2個分、ドライフルーツ(洋酒砂糖煮)100g、素焼きミックスナッツ100g、シュトレン用ミックススパイス 小匙1/2、粉末コリアンダー少々≪失敗レシピ≫

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上の、粉多すぎのものよりは食べられる感じですが、最初に作ったものと比べると雲泥の差でおいしくないです。

油脂が少ないので、バランスが崩れた感じです。甘みはあるので、まだ食べられる感じです。ヘルシーもほどほどにしないと・・・。(^^;


食べるとお腹がパンパンになります。ただ、私の場合は、それでお腹が張ってしまって、一時的なものとは思いますが、体重が増える羽目に・・・。






すごくおいしくなくて大失敗。けれども、オートミールとナッツやドライフルーツでできているので、食べることはできるのです。
お弁当に持って行ったり、朝食や、小腹が減った時に食べています。(^^)


またなくなったら作ります!どんな配合にするかはその時の気分で。(^^;;;








それから・・・

↑で、一生懸命卵黄を使わないで、私は、カスタードクリームを作りたかったのでした。
そして、久しぶりにシュークリームを作りました。この、グラノラバーのまずさの陰で、家族に大人気のシュークリームがありました。
私にとっての主役はグラノラバーですけれども。。。

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そしてなんだか最近、スパイスがおいしく感じて、外で食べたニンジンと柿のサラダを思い出して、じんじんとリンゴのサラダも作りました。


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ニンジン大1本、リンゴ1個、生姜少々を細切りに。

粉末ピーナッツと白ごま
塩は少なめ、気持ち程度
スパイスは全て粉末で、コリアンダー、カルダモン、ナツメグ、クミン、ブラックペッパー。

お酢とオリーブ油少し。


充分な甘みがリンゴから出ます。
塩が少なくてもスパイスで気にならないです。

私はすごーく美味しく感じました。







posted by nori at 20:39 | Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物