2018年07月08日

パン






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安価なパンメーカーで一次発酵までやってもらって・・・。
中身はハムマヨにパセリ。ベーコンチーズ。










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シュガーレーズンとシナモンシュガー











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ハムコーンマヨと、いんげんベーコンチーズ。











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シナモンロール。
渦が離れるように間にバター散らしました。











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2018年05月04日

ともだちが





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高校の頃からの、大好きなともだちが来てくれました。




去年は一緒に朝倉美術館に出かけて、とっても楽しかった。
今年は神楽坂を散歩しようと誘ってもらっていたけれど、怪我をしてしまってちょっと調子が悪かったので、うちに来てくれることになりました。




とっても楽しみに掃除して、お花を飾りました。






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お昼より少し早い時間だったので、ケーキを先に出しました。

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お昼は、ヴィシソワーズと、ローストビーフのサンドイッチ。美味しいと思って厚切りにしてしまったら固い所があって失敗でした。
付け合わせはズッキーニとブロッコリーの炒めただけのものと、市販のピクルスとチーズ。






パンは、粉ふき芋とチーズを入れて、上に明太子マヨネーズをかけたものが結構おいしく焼けたと思い、それも別皿に・・・。





デザートは、陳健一の簡単杏仁豆腐の素で。パイナップルと生クリームを添えました。おなか一杯になると思ってすごく小さな器で作りました。




あとはゆっくり、ガレットブルトンヌをつまみながらおしゃべりしました。とてもとても楽しかった。






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ハルジオンとアメリカフウロも、ともだちが、その美しさをわかってくれると思って、摘んで飾っていました。もう何日も経つのにまだきれいです。







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2018年05月03日

お菓子を作るのはとてもとてもたのしい



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ガレットブルトンヌが食べたくて、初めて作りました。


いろんなレシピがあったので色々試してみて、これは3回目。また少し変更してもう一回作ってみます。






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作り方を見ていたら、こういうケースの作り方をいろんなサイトで見かけて、すごいアイデアと思いました。セルクルを中心に置いて型取ります。地道な作業かもしれませんが・・・こんな感じでセルクル一個で作れました。





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発酵や焼き温度がとってもうまくいって、いつまでも柔らかく、とてもおいしくできました。クルミとイチジク、自家製みかんピールのパン。









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スポンジは前回冷凍しておいたものなので、手軽に作れました。冷凍したと思えない感じで使えます。








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2018年04月22日

ともだちが来て



この前、大事な友達が来てくれました。



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パンを焼きました。









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上から、レーズンパン、ウインナー、ブロッコリーチーズ、だったかな。






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最初に前菜のお皿。

頂きもののおいしい甘酒(冷たい)と、五穀米のごく小さなおにぎり。
ともだちがナスといんげんの炒め煮をたくさん持ってきてくれたので、甘酒を置く場所に、代わりに盛り付けました。

時間をかけて炒めるのだそう。とてもおいしかった。








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玉ねぎのサラダとトマトスープ。

トマトスープには、バゲットにチーズを乗せて焼いたものを乗せました。









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焼いたパン3種類と、小皿はカキのオイル煮。

キノコとパプリカも一緒にオイル煮にしたのでした。ブロッコリーは茹でただけのもの。





デザートは栗原はるみさんの柔らかめのチーズケーキと珈琲でした。
写真は撮り忘れました。(^^;





食べ終わったら、一緒に手仕事をしました。

私は鉛筆でお絵かきをしました。







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2018年02月27日

誕生日




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三男の誕生日でした。





家庭の事情を知ってかプレゼントはいらないと言ってくれたので、(^^;
好きなごはん作ってあげるねと言ったらリクエストは角煮!シブイね・・・。ケーキはショートケーキがいいということで。




スポンジは別立てで、卵一個に小麦粉10g、砂糖20gで作りました。この配合だとしっとり焼けます。
ふわふわに焼けたのでみんなに好評でした。10個の卵で作って、丸と四角の型で2台分焼きました。四角の方は冷凍しちゃいました。また今度使います。
デコレーションはスケッチして考えていたけれど、面積が思ったより小さくて考え通りにはできませんでした・・・。




角煮は美味しくできて喜んでくれました。ポテトサラダも作ったら、オレはポテトサラダキライって言われちゃいました。(^^;
少しだけど、お買い得だった中トロと、タイはカルパッチョにして、へんてこな食卓になりました。








ケーキにろうそくを3本立てて(長めの一本は10歳ってことで)、私も照れて早口でハッピーバースデーを、みんなで歌いました。

いつもは、ろうそくを付けたら電気を消して、ハッピーバースデーを歌います。
ろうそくを吹き消して真っ黒になった瞬間に、パパがプレゼントを子供の目の前に置きます。私が電気をつけるとマジックのようにプレゼントが目の前にある・・・。





いつもはこうでした。
今年はプレゼントが無いから、明るい中で歌って、明るい中でろうそくを吹き消しました。だんだん子供たちが大きくなって、様々なことが変わってきます。私も皺や白髪が増えてくるわけです。。。






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2018年02月14日

バレンタイン





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バレンタイン、いつものチョコレートケーキを作りました。
このケーキ、本当に、日にちが経つほどにおいしい。3日は寝かせたいと思います。翌日ではまだ、軽い感じで濃厚さに欠ける感じ。





姪っ子は、板チョコのメーカーのサイトにあったという、チョコマフィンを作るそうで、板チョコを4かけ、中心に埋め込んで焼いて、フォンダンショコラのように作るそうです。それもおいしそうだなーと思いました。





ピールがあったので、ピールのチョコがけも作りました。
この、厚みのあるメローゴールドのピールは、また来年もメローゴールドで!と思うおいしさがありました。

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それから、祥子さんの生チョコレシピを参考にトリュフ風チョコも作ってみました。
いつもはクーベルチュールの半量の生クリームですが、生クリーム1.5倍くらいで作りました。
家庭用、崩れちゃってもいいやという気持ちでしたが、なんとか包丁で切れる感じ。これをチョコがけしたらとてもおいしくできました!やっぱり、やわらかい、扱いにくいチョコはとろけるおいしさです。

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コーティングチョコが残ってしまったので、生クリームとバター、洋酒を加えて、いつもの生チョコ風のものも作りました。こちらはしっかり切れる固さです。ココアをまぶしました。


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思いのほか美味しくできました!ただ、分量も作り方も、適当に作ってしまったので、次回同じものを作れるか自信ないです・・・来年はもっと最初から気合入れて、分量なども書き留めながら作ってみたいと思います。







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2018年02月07日

みかんピールパン






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みかんピールとレーズンを少し入れたプチパン作りました。
入ってる量は少なめにしたけれど、みかんのいい香りがすごくして、とってもおいしいです!






カリカリみかんピール、グランマニエに漬けた後はこんな感じ。

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他に、子どもたちが好きそうな、チーズウインナーと、チーズハムプチパンも作りました。上のマヨネーズ、いくらなんでもひどすぎましたね・・・。(^^;







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2018年02月06日

ピール





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ピールを作っていました。
(上と右下:メローゴールドのピールとグランマニエ漬け 左下:レモンのピールテキーラ漬け)





最初に作ったのはみかんピール。
ともだちからとってもかわいい小さなみかんをもらって、あんまり可愛いくてもったいなくて、皮もピールにしたのでした。Toto&Bebeちゃんが作っていたなと思い出しながら作りました。
みかん、少し苦そうだから多めに茹でこぼしてから作りました。下の写真、砂糖多かったかな?カラカラに乾いてしまいましたが洋酒に漬けてなじんできました。今は使われるのを待っています。パンやパウンドケーキに入れてみたいです。

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2つ目はレモン、無農薬のレモンを買って、これは来年のシュトレン用にピールにしました。これはテキーラに漬けちゃった。グランマニエに漬けるつもりだったけれどグランマニエよりいい香りに感じたからです。




3つ目はメローゴールド、母にもらいました。
ホワイトグレープフルーツと文旦の交配種かな?黄緑がかった美しい黄色の大きな柑橘。中身の青みがかった果実も美味しかったです。




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メローゴールドのピールは、きれいなとこだけ残して、あとでチョコがけにしてみます。ちょっと短めに切ってみた。きちんと並ばせて冷暗所でしばしお休み。








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2018年01月10日

アップルロール


リンゴが少し余っていたのでアップルロール作りました。

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バターと砂糖で煮て、グランマニエふったリンゴ、砂糖はグラニュー糖が無くて上白糖でした。シナモンたっぷりです。







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巻いてから切って、2次発酵させます。






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アイシングは粉砂糖に溶かしバターを混ぜたもの。もっとたっぷりにすればよかったです。みじん切りのナッツを散らしました。

家庭用の仕上がり、イマイチなところもいっぱいありますが、家族はみんな喜んで食べてくれました。







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2018年01月08日

メレンゲ




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カスタードクリームを作った時に残ってしまう大量の卵白。消費にいつも困っていました。
今回は珍しく、メレンゲを作ろうと、やってみました。



メレンゲは、作ったことはあるけれど、いつも失敗・・・きちんとカリカリにできたことがなかったのです。
本に80℃〜100℃で焼くというのを見つけて、以前はもっと高い温度で焼いていた気がするなと、できるだけ低い温度を心掛けてやってみたら、思いのほかうまくできました!!



書き留めずに作ってしまったので、もう一度、メモを取りながら作ってみます。どれくらい日持ちするかも確認してみます。ココア味作ってみたけれど、私的にはイマイチでした。コーヒ―味とかベリー味も試してみたいなぁ。





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ちなみに私は、人気のあるマカロンは好きではなく、このあま〜いメレンゲが大好きなのです。。。







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