ミモザを友達にたくさん貰いました。
初めて、砂糖衣・・・砂糖漬けを作ってみました。
はさみで丁寧にひとつづつ外していきます。
作る前に検索して調べました。
高温の湯に長いこと漬けたりすると色が抜けてしまうと書かれているものが多かったので、ケトルで沸かした湯の粗熱を取った感じのものを鍋に移して温度を下げるイメージ・・・。（あくまでイメージ＾＾；）
そこに切ったミモザを入れて、くるくる混ぜ、笊で濾しました。
湯を切ったミモザをブランデーと砂糖、同量のシロップに漬けます。
ブランデーなかったので、これ全部をテキトーに混ぜて、同量の砂糖を加えました。
そのシロップにミモザを漬けて、濾しました。どのくらい漬けたかな＾＾；30分？1時間？くらいです。
この、漬けている時に、お酒の色が茶色いので、せっかくの淡いイエローが台無しだな・・・と思いました。
それで、急遽思いついて、卵白にくぐらせてから砂糖を絡める方法も試すことにしました。
作業が面倒臭いのがわかっていたので、そんなに多く作らないように・・・・＾＾；
大事に花を切り取り、軽く混ぜた卵白にくぐらせてからグラニュー糖を引いたバッドに、慎重に一粒づつ落としていきました。
↓写真は、落とし終わったところ。そして、お酒に漬けていたミモザも笊に上げてからキッチンペーパーへ。左の、なにやらグロく見える塊が、それです。（つけていたお酒はお菓子作りに使います。）
お酒に漬けていたミモザは、一粒づつ離し、丁寧に、また、一粒づつ、バットの上に落としていきます。（ちょっと気の遠くなる作業なので、10粒くらいとかしかやりたくない・・・いつでも作れるシロモノではないと実感・・・というワケで、貴重な、大事なお菓子であります！！）
ふぅ・・・とりあえず落とし終えました。
数時間たって、少し乾いてきたらケースを揺らすと、なんとなく周りに砂糖が付きました。さらに上にグラニュー糖をかけ、乾燥させるように緩めにラップして一晩置きました。
翌日の様子。
グラニュー糖も細かめの方が良いと、インスタグラムでshinobuさんに教えてもらったので、ミルで砕いてみました。
ミルは、砕きすぎると完全に粉砂糖になってしまうので、2プッシュくらいでやめました。それでもちょっと細かすぎてしまったかもしれない・・。
卵白の方は、デコボコなので、もう一度卵白にくぐらせました。
くぐらせてから、砕いた新しいグラニュー糖に落としました。
お酒の方も2度漬けしたかったのですが、量が多いし、せっかく砂糖が乾いたところをまた酒の中に漬けたら、一瞬で溶けてしまうように思われたので挫折・・・諦めました。
でも、お酒の方も、ふるいを使って、砕いたグラニュー糖に総取替しました。（古い砂糖は調理に使います。）
お砂糖の中で転がす感じ・・・これは袋の中の方が良いと感じたので、ある程度周りに砂糖が付いてから、このような感じで乾かしました。
途中何度か、口を縛って振って、周りに絡むようにしました。
（左側はいただいた無農薬レモンで作り中のピール。）
翌日、製菓店で微粒グラニュー糖をゲット。
またお砂糖を、総入れ替えしました。今度はビニール袋ではなくタッパーへ。ほぼ完成。気持ち乾かす感じ。
22日に作り始めて、完成は26日。
卵白の方が色がきれいで大きくできて満足。けれど、お酒の方も、そんなにお酒がきつすぎず、満足です。
でも、また作るとしたら・・・この二つを混ぜたイメージで作ると思う。＾＾；同じでない作り方をすると思います。2～30粒くらいがいいのかも。（＾＾；
12/27日
私にとっては、とても大事でおいしく、宝です。☆(^_-)-☆
